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继比利时小镇推出素食计划后，著名歌手保罗·麦卡尼（Paul McCartney）爵士也响应全球领先的气候科学家的号召，呼吁人们每周少吃一天肉，以减少碳排放。
据英国《卫报》报道，在娱乐界名流克里斯·马丁（Chris Martin）和雪莉·克劳（Sheryl Crow）的支持下，麦特尼在本周一发起了一场“星期一不吃肉”运动，号召每个家庭周一都不要买肉吃，以减缓全球变暖。
“我想我们很多人都在面对环境挑战时都感到无助，我们也很难从各种建议中甄别挑选出合适的方法，来帮助建设一个更清洁、更可持续、更健康的世界。”麦卡尼说，“‘每周一天不吃肉’实际上就是一个有意义的改变，而且每个人都可以做到。同时，它还涉及到政治、环境和伦理道德几个问题的重要实质。”
他说，减少肉类食品消费，不仅仅能够减缓气候变化，还能帮助解决全球饥饿和改善动物福利。
去年，世界气候变化的主要权威人士、联合国气候变化专家委员会主席拉贞德拉·帕乔里（Rajendra Pachauri）博士说，每周少吃一次肉，对个人减少排放来说是最有吸引力的一种方式。今年早些时候，英国健康服务体系中的医院已经取消了他们菜单上的肉食，以此作为他们减少温室气体排放的策略之一。而上个月，比利时小镇根特（Ghent）宣布，每周四为素食日。
早在几年之前，吃肉和气候变化之间的联系就已经十分明确了。联合国2006年的一项研究显示，牲畜养殖业占人类全球温室气体排放总量的18%，部分是由于在亚马逊地区砍伐森林造成的。
麦卡尼的素食运动将会得到几位名厨的支持，其中包括意大利名厨吉尔罗·罗卡德里（Giorgio Locatelli）和日本名厨Yotam Ottolenghi，他们已经为这个活动的网站制作了素食菜谱。琳达·麦卡尼食品也同样推崇着素食的理念，伦敦名厨奥立弗·佩顿(Oliver Peyton)和其他的餐厅主任将重点推介素食餐品。
麦卡尼倡导的这一运动紧随着上周英政府改组，其中有两位是素食主义者，吉姆·菲茨帕特里克（Jim Fitzpatrick）和希拉里·本（Hilary Benn）。他们都在环境、食品与农村事物部任要职。
（来源：人民网 http://env.people.com.cn/GB/9524280.html）
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印度酷暑难当－天气持续高温 大地似成烤炉
印度正在遭受滚滚热浪的无情打击。持续高温天气不仅严重影响到人们的日常生活，延缓了经济复苏步伐，更为甚者，已有100多人因此死亡。
印度首都新德里27日的最高温度达到45摄氏度，最低也有32摄氏度。当天，印度西北部地区的最高气温都在40摄氏度以上。最近一周来，拉贾斯坦邦的最高气温持续保持在43摄氏度以上，一些地方的最高气温几乎就要突破50摄氏度，为历年之最。印度气象部门提醒，未来几天的气温有可能再创新高。
其实，地表温度比气象部门公布的温度还要高。在新德里的街上行走，就像在烤箱里，浑身被灼烧得疼痛不已。很多路人用衣物包裹着头部，只露出一双眼睛，向有荫凉的地方躲逃。除了必须外出的人，其它人大都呆在家里，把门窗关得严严实实不说，还要把窗帘拉上，严防热浪侵入。屋里能够降温的电器都尽其所用，空调、电扇的轰鸣声震耳欲聋。学校放假了，很多单位也放假了，条件好的家庭举家前往北部山区，以暂时逃离酷暑折磨。
炎炎夏日让印度的水电供应陷入危机。26日，新德里出现10多年来最严重的电荒。当天，该市很多地方停电10个小时以上。下午3时是用电高峰，需求量为4171兆瓦，而缺口则有1040兆瓦。该市1/4的红绿灯熄灭，导致交通拥堵不堪。德里大学的计算机无法工作，开学第一天前来排队报名的新生只能在骄阳下无奈地等待。地下水位大幅下落，创过去10年来最低，很多水库几乎干涸。城管部门用水车为居民送水，以解燃眉之急。据报道，新德里有一对邻居为了争一桶水大打出手，最后住进了医院；而很多城市还因为缺水少电引发市民走上街头抗议示威的事件。
印度之所以持续高温，主要是因为雨季来得比往年晚了一些。靠天吃饭的印度农民恐怕是遭受高温天气打击最为深重的群体。记者近日到新德里附近的农村采访，发现那里的土地都已龟裂，庄稼奄奄一息。很多农民悲观地认为，今年估计又要饿肚皮了。印度媒体称，由于持续干旱，印度粮食将大幅减产，政府已经在考虑进口粮食的相关事宜。印度政府担心今年的经济目标将因为迟到的雨季而难以实现。
据统计，长达一周的高温天气已经造成全印度120人死亡。而非官方的统计数字甚至显示，仅奥里萨邦就有200多人死于热浪袭击。该邦的救灾官员素利亚•巴特罗建议印度政府应该宣布高温为“国难”。
（来源：人民日报 人民网 http://news.xinhuanet.com/world/2009-06/28/content_11612800.htm ）
参考链接：
世界动物卫生组织称 气候变暖滋生动物疾病
http://news.xinhuanet.com/world/2009-05/26/content_11436556.htm
专家揭养猪业潜规则：不仅有瘦肉精还有重金属
http://news.sohu.com/20090525/n264165230.shtml
转基因食品潜在危害是什么
http://www.39.net/360/ht/jiying/duoshao/69824.html
狗儿们无条件的爱－感知生命：心灵的语言
http://sushidai.wq057.84684.net/article_detail.php?articleid=80&article_category=0;3
明日何处是我家 气候变化将导致人类大规模迁居
http://www.ccchina.gov.cn/cn/NewsInfo.asp?NewsId=17919
吃肉不太环保 多吃蔬菜少排碳
http://www.tvbs.com.tw/NEWS/NEWS_LIST.asp?no=yehmin20090615223827
北极：甲烷大爆发
http://www.gs.chinanews.com.cn/news/2009/06-08/28797.shtml
世界海洋日 全球海洋向人类求救
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090611/109/1l32j.html
美科学家发现动物也有道德观
http://news.xinhuanet.com/world/2009-05/25/content_11428754.htm
我国拟立法规定虐待动物致死者负刑责
http://news.sina.com.cn/c/2009-06-15/140618022472.shtml
相关视频：
抢救地球 http://www.tudou.com/programs/view/IZkr9nd93OM
http://www.tudou.com/programs/view/tuUOaSgHwGg
奥巴马谈吃素 http://www.tudou.com/programs/view/fr_bygV6y_A
素食减碳 http://www.tudou.com/programs/view/MysIzHU7oBU
不愿面对的真相 http://www.tudou.com/programs/view/wBoR7ncpsQE
物品一生的故事 http://www.tudou.com/programs/view/5ggQguo0u34
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每五秒钟 世上有一个孩童死于饥饿
联合国粮农组织《2008年世界粮食不安全状况》:
2008年世界饥饿人口达9.23亿
畜牧业消耗的谷粮足以喂饱20亿人
新华网北京４月１５日（新华国际时评）
八国集团农业部长１８日起将在意大利召开会议，围绕世界粮食安全展开磋商。提前公开的会议报告草案指出，如果国际社会不立即采取行动，目前正在经受国际金融危机严重冲击的世界将可能面临一场更为严重的粮食危机。
近日，联合国粮食权问题特别报告员奥利维耶•德许特在一次以全球粮食危机问题为主题的会议上强调，尽管国际社会已采取了一些应对措施，去年的国际粮食危机并未得到缓解，今年的国际粮食形势更为严峻，贫穷国家受到的冲击尤为严重。
德许特的话并非危言耸听。国际市场粮价现在虽有所下跌，但仍然高于２００８年粮食危机之前的价格，一些国家的粮食危机始终未能缓解。诺贝尔奖得主、经济学家保罗•克鲁格曼今年３月曾警告说，世界很容易再次出现２００８年那样的农产品价格飙升，发展中国家面临的粮食安全形势比人们想象的要更加严峻。
今年年初，风景秀丽的肯尼亚被迫宣布粮食危机为国家灾难，全国进入紧急状态，并向国际社会寻求援助。埃塞俄比亚总理梅莱斯最近警告说，如果在经济不景气的形势下得不到援助，一些非洲国家可能出现非常严重的局面。
不断蔓延的国际金融危机加大了国际社会应对粮食安全问题的难度。到目前为止，联合国粮农组织收到的捐赠资金，只有有关国家在去年年中时承诺的捐助金额的１０％左右。与此同时，一些世界粮食的“供应池”也出现问题。由于金融风暴和严重干旱，素有“世界粮仓”之称的拉美地区农业增长率将降至近５年来年均农业增长率的一半，美国、欧盟国家等重要粮食生产国也因为信贷市场紧缩，粮食作物的种植面积和产量都受到影响。
在２００８年的粮食危机中，从加勒比海到撒哈拉以南，３０多个国家和地区因饥饿发生冲突和骚乱。联合国报告指出，当前全球约有１０亿人处于饥饿状态或濒临饥饿状态边缘。受价格浮动以及气候变化等因素影响，粮食危机２００９年可能进一步加剧。情况如果持续下去，不仅对缺粮国产生消极后果，而且将拖累全球应对金融危机的努力。
面对粮食危机，增加农业生产投资、加强国际合作固然重要，但国际社会更应该思考如何从根本上消除粮食危机产生的根源。第６３届联大主席德斯科托•布罗克曼说，粮食危机与气候变化、金融危机和能源危机等问题相关联。这些危机无法单凭技术手段逐个解决，而需要相互协调的全球性解决方案。应对粮食问题，长远而言，要改革那些不可持续的发展模式，建立新的全球农业和粮食结构。
（来源：http://news.xinhuanet.com/world/2009-04/15/content_11191138.htm ）
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吃肉不止剥夺动物的生命
同时也剥夺了穷人的生命
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如果你知道你的下一代会被人类残忍屠杀, 你还愿意生育吗?
多少乳牛为了生产牛奶不断地被强迫人工受精, 甚至被大量施打荷尔蒙,
又多少乳牛活不到五年就因被人类利用殆尽而往生 …..
(以前乳牛的平均寿命是20年阿!!!!)
我们如何能不思考其它动物临死前所感受到的痛苦、
不理会他的伴侣或子女所感到的心碎，
就这样任意的屠杀他们呢？
知道动物也和人类一样会感到悲伤与痛苦后，
或许能让我们在面对其它的生命时，
学着多些慎重，少点冷酷。
本文摘自《我的灵魂遇见动物》(The Souls of Animals)，柿子文化事业有限公司出版
…………….
在一个温暖的春天，密西西比州一个繁花盛开的小农场里，一头自由放养的母猪刚生下一窝小猪。稍晚，在新生猪宝宝们挨挤着休息的门廊下，出现了一幅不可思议的奇妙景象──那头猪妈妈小心翼翼地咬下盛开的黄水仙花朵，将之围绕着他们的窝，排列成一个明亮的黄色花环。看到这幅画面的人，一定不会再怀疑，动物也像人类一样，懂得养育和庆祝生命的诞生。
………………
1963年12月，动物学家亚瑞安․卡特兰(Adriaan Kortland)目睹了以下的动人画面：
那是非洲雨林的日落时分，那里的落日景象非常壮丽。有一只黑猩猩单手抱着他的点心 ── １颗木瓜，边走边看到了这幅景象。结果，黑猩猩放下了木瓜，整整十五分钟内，他就好像被不断变换色彩的华丽晚霞给下了魔咒，完全无法动弹。夕阳西下后，他默默地回到了灌木丛里，把木瓜遗忘在原地。
这只黑猩猩在黄昏下面对逐渐退去的光线时，满足了某种超越他需求食物粮秣的渴望 ── 一种心灵上的渴求。
………………
当我第一次听到关于大猩猩可可的故事时，感到万分的震惊──这只母猩猩为了她的宠物小猫，陷入了极度哀伤的深渊。可可的故事让我确信，动物也和人一样，对生命的结束有着强烈的感觉。
可可是一只低地母猩猩，不会讲话，但却能用美国手语(Ameslan)与人沟通，她的老师是来自加州大猩猩基金会的法兰辛․「佩妮」 ․帕特森博士(Francine "Penny" Patterson)，透过她的协助，可可学会了超过五百个的字。利用这些字词，可可告诉佩妮自己想要一只小猫当作生日礼物。事实上，她只是将两根手指画过自己的脸颊，就这样比出了猫这个字。
于是，有一天，三只小猫被带到了加州伍德塞的一个乡村庭院中，那是可可居住的地方。可可以大猩猩独有的温柔动作轻轻抚摸他们，然后选了其中一只灰色皮毛、没有尾巴的小猫，可可为他取名｢球球｣。
可可非常喜爱她的新朋友球球，她会用双手将球球环抱在怀中，并且试着要喂他喝奶，彷佛他是只小猩猩一样。不过，可可很惊讶小猫会咬她，每当球球咬她的手指时，她便会比出｢脏脏｣和｢马桶｣的手势，这通常是她用来表示｢不可以｣的方式。虽然如此，可可还是在很短的时间内，就用手势教会了这只小猫来帮她搔痒──这是大猩猩最喜欢的游戏之一。
｢软─好─猫。｣可可经常这么说。
没有想到，在某一天的夜里，球球跑出了大猩猩基金会，意外地被一辆车撞死了。当可可得知这件意外之初，表现得彷佛她没听到或是无法了解似的，但是几分钟后，她开始以一种高音呜咽着。在失去小猫后的一个星期间，每当有关猫咪的任何事物出现时，可可便会哭泣。从那以后，只要有人提到那只猫咪，可可就会比出｢伤心－皱眉｣和｢睡觉－猫咪｣。
大猩猩基金会的一位工作人员玛琳․希恩，询问了可可对于死亡的看法：
｢大猩猩死亡后会到哪里呢？｣玛琳问道。
｢舒服─洞穴─再见｣可可回答，并且比出吻别的手势。
｢大猩猩何时会死亡呢？｣玛琳又问。
这次可可回答的手势是：｢困苦－老｣
｢大猩猩在死亡的时候会有什么样的感觉呢？是快乐？是悲伤？还是害怕？｣
｢睡觉！｣可可回答。
事实上，大猩猩不仅仅只会哀悼，他们显然也和人类一样，会仔细深思自身的死亡，会为了那些同样萦绕在我们脑海中的疑问而感到困惑且挣扎。
我有一位住在中美洲的朋友，告诉我一个故事：一群农夫为了一个即兴的庆典，宰杀了牛群中的一头小牛。在那之后的几个星期，牛群每天下午都会聚集在小牛被宰杀的地点，围成一圈低着头哞哞鸣叫，直到雨季来临才停止。
这些故事都迫使人类不得不去思考：我们怎么能如此不在意且轻易的夺去另一个生灵的生命？我们如何能不思考其它动物临死前所感受到的痛苦、不理会他的伴侣或子女所感到的心碎，就这样任意的屠杀他们呢？知道动物也和人类一样会感到悲伤与痛苦后，或许能让我们在面对其它的生命时，学着多些慎重，少点冷酷。
…………………………………..
生物行为学家乔治․罗曼斯(George Romanes)讲述了以下这些关于动物且不可思议的英勇行为：
罗曼斯有一位博物学家的朋友，正在收集鸟类的样本。有一次，他开枪射中了一只燕鸥，那只鸟受伤落入海中，而他的同伴们则在空中盘旋不走。在朋友的照顾下，那只受伤的燕鸥开始往海岸的方向漂移；同时，猎人也准备要前往领取他的战利品了，但令他感到惊讶和意外的是，他看见两只没受伤的燕鸥，｢抓住他们那只无法行动的同伴，他们各抓住一边的翅膀，将他抬离海面并往海的方向离去。｣此外，还有两只鸟跟随在他们后方。在那只受伤的鸟被带离五到六公尺半后，被轻柔地放了下来，｢然后，另外两只一直跟随在后的鸟，就以同样的方法将他再度抬起；就这样，他们轮流运送那只受伤的鸟，直到将他带到距离很远的一颗岩石，才将他安全地安置在上面。｣
在恢复冷静后，猎人再度准备要去取回那只受伤的燕鸥，不过当其它的燕鸥注意到他后，便整群地飞了下来，好像要阻挡他的去路一样；另一方面，那只鸟又再度被其它鸟救走了……
｢如果我执意要的话，我还是能阻止他们的，然而在这种情况下，我的情感阻止我这么做，我很乐意让他们完成这项仁慈的举动。｣
善有善报！如果团队合作、自我牺牲及遭受攻击时的勇气，是精神上的美德，那么这些鸟都已表现出道德的特点。我们怎能射杀这些动物呢？拥有如此勇气与怜悯心的动物，不应该被用来当作射击练习靶。
要克服物种歧视 ，一种仅是人类优越感的幻觉，将是我们的道德及精神进化的下一步。
《圣经》里读到：｢你去请教走兽，他们会教导你；你去询问空中的飞鸟，他们会告诉你；地上的生物会教导你；海中的鱼类也会为你说明。｣
伊斯兰教的圣书《可兰经》中如此说道：｢地球上并没有所谓的动物，也没有以双翼飞翔的生物，他们可都是像你一样的人们啊！｣
印度伟大的精神领袖圣雄甘地观察到：｢一个国家伟不伟大以及它的道德程度如何，是可以由这个国家如何对待动物这一点来衡量的。｣
相关链接：
粮食危机：世界上有过半粮食浪费掉了！
http://www.scco.gov.cn/content/2009-04/19/content_4064.htm
畜牧业须提供31.5吨水才能换来1公斤牛肉
http://www.scco.gov.cn/content/2009-03/06/content_2755.htm
人类面临的暧化危机重于金融危机
http://www.scco.gov.cn/content/2009-03/23/content_3055.htm
穿布衣吃素食以步代车 “小资”后“乐活”来啦
http://gd.sohu.com/20090423/n263584157.shtml
脑中捉虫
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb003920100des9.html
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2009年04月10日
来源：中国新闻网http://www.chinanews.com.cn/cul/news/2009/04-10/1641288.shtml
中新网北京四月十日电 (记者 丰冰) 中国食文化研究会、中国素食联盟以及香港心灯社团等海内外机构，今天在北京联合发起创建中国素食品牌活动，即把每年的四月十日定为中国素食日，推动和谐社会经济的发展。
活动发起者今天在北京举行新闻发布会，呼吁人们：为了自己和家人的健康，为了人类共同的环境，请开始尝试更多地食用植物性的食物。并在每年的四月十日，大家一起素食。
与会专家引用《中国健康调查报告》作者坎贝尔教授的话说，推广素食应该成为中国的一项国策。中国人正在步西方的后尘，放纵的肉食可能比烟酒对人类健康的危害更大。中国最有资格扮演引领世界素食新趋势的角色，但目前中国的饮食观还比较落后和陈旧。
有素食专家表示看到，在中国各大城市，越来越多的人开始倾向素食，一股“多吃蔬菜水果，少吃肉”的素食潮正在兴起。“吃素、环保、救地球” 上了今年两会网民提案头榜，素食健康环保提议支持率空前高涨。
据悉，二00九至二0一0年，是中国素食产业的重要转型期。中国素食研究机构和素食联盟团体计划加强理论建设、教育培训与文化推广，形成文化、教育、产业的成熟体系，创建先进的具有可持续发展的运营模式，推动中国素食文化与产业健康有序发展。
今天的新闻发布会宣布，启动第二个五年(二00九至二0一三年)素食活动，包括每周素食日推广工程(走进高校、社区、机关)、流动图书馆、中国素食大会、素食高层论坛、素食公益演出等。
参考阅读：
凤凰电视台:健康环保两不误 人类生来该吃素？
3月30日《锵锵三人行》文字实录：
窦文涛：《锵锵三人行》，广美，今天给你介绍一位你们的同乡，周永杉先生，来自台湾的至善教育事务基金会。
孟广美：虽然第一次见面，但是一见如故。
窦文涛：我是第一次见面就发现周先生是讲礼之人，见面就给我鞠一躬，现在很少有人有这个礼数了。而且至善，我觉得周老师确实是善心，都是为了我们身体好。
孟广美：是的。
窦文涛：研究饮食，这个确实我们有一大堆问题，要请教于你。
周永杉：不敢。
窦文涛：听说您本人素食四年。
周永杉：是。
孟广美：严格素食。
窦文涛：这个还分严格不严格？
孟广美：当然。
周永杉：没有吃鸡蛋，没有喝牛奶，这个叫严格素食。
孟广美：那你吃不吃鱼呢？因为外国很多所谓他说我是素食者，然后我看他在吃海鲜，我说你不是不吃肉吗？他说对，Idon‘’teatmeet我不吃肉，但是Ieatfish，他说我吃鱼，对他们来讲。因为英文素食者叫Vegetarian，他说水族馆的东西他吃，但是只要是养出来四只脚的他就都不吃。
窦文涛：我们中国人过去还讲究，受了精的那个鸡蛋是荤的，素是的鸡蛋是没受精的鸡蛋，这个分别。
周永杉：其实我们看到，其实刚刚孟小姐说到鱼，鱼目前的危害不比肉小，原因是因为污染非常严重。这个鱼体就等于像一个污染的收集器一样，所有的污染源几乎都溶于脂肪，所以它在水里面游，等于它在收集污染源，那么我们是一次性的把这些污染吞到肚子里面去。
孟广美：它就像一个大海绵一样，遇到什么吸什么。
周永杉：是的。
窦文涛：关于素食，过去大家都很有些质疑，觉得人类不是本来就是吃肉的吗？难道说真的就严格吃素。但是最近看到哥伦比亚大学的一个教授好像和瑞士，两个教授，他们提出一个研究，就是说他们研究人的牙齿、消化系统、肠胃系统，人这种动物本来设计是素食的，是谷物的，也就是说他肉食是咱们多出来的。
孟广美：是。
周永杉：对。
窦文涛：这是我看到的一方面的信息，还有一个信息就是说，跟现在的环保确实有关系，说温室效应，我才学到一个科学概念碳，注意我们环境中的碳，二氧化碳。现在美国科学家也提出来，你要想降低温室效应，降低污染的程度。那么美国人必须把吃肉，说是美国人吃一百公克以上，必须把这个肉量降下来，这又是个什么道理呢？说是你培养这么一斤肉，你要花出多少植物的东西，它要吃草。这个东西本身一个是造成资源的浪费，能源的浪费，再有一个是增加二氧化碳的排放量。
孟广美：你提到这个，我跟大家分享一点点数据的问题，就是说现在全世界67亿人口，将近67亿的人口，为了供养人的牲畜有60亿的动物，全世界有38%的粮食作物，全部都拿去喂这些猪、狗、牛、羊，就是要来供养我们的38%，将近40%。美国更可怕，因为美国人太爱吃肉了，美国70%的粮食都拿去喂牛、喂猪，喂这些牲畜了。去年我们一直在说粮食短缺，很多非洲的人饿死，这些东西都去哪里了。
窦文涛：周先生还真给我们带来好多图表，来做一些科学的图表。
周永杉：这里我们看到14个吃素的，养活14个吃素的只能养活一个吃肉的，也就是说要所有人要猛吃肉的话，要14个地球才够。现在没有14个地球，所以这个地球开始发烧、发热。
孟广美：你知道吗？他们说一磅肉，需要两万公升的水才能够生产出来。你要想到它们要喝很多的水，它们要洗澡，它们还有排泄物，你还要用水去处理，它们的排泄物也会造成有很大的污染。所以你要想一磅肉，两万公升的水，很可怕的。
相关链接：
美科学家倡导大众素食减排
http://env.people.com.cn/GB/7581101.html
家庭种菜热席卷美国
http://news.xinhuanet.com/newscenter/2009-04/01/content_11109954.htm
人类面临的暧化危机重于金融危机
http://www.scco.gov.cn/content/2009-03/23/content_3055.htm
刻不容缓: 绿色和平启动 拯救气候倒计时
http://www.022net.com/2009/3-26/465142362442038.html
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2009-02-17
近年来一个又一个空前严重的自然灾害，使人们渐渐注意到“全球气候暖化”这个早已感觉却未深究的问题。为什么会导致气候暖化？应该怎样应对? 已成为全世界共同面对的重大课题。
全球气候暖化的原因是大气中二氧化碳等温室气体含量远远超过了环境本身的消纳能力。温室气体原本是为了保暖地球不至于太寒冷，但是过量的排放却使地球表面的温度越来越高，导致大气环流异常，自然灾害频发。如果不能有效遏制，生态失衡将会继续扩大，不仅影响经济的发展，甚至会威胁到人类社会的存亡。
多年来人们习惯于“人定胜天”的思想模式，但是无论人类科技发展到多么高的水平，也不可能将大气中过量的二氧化碳消除。也许人们可以将其吸收在某种溶液里或者压缩成液体或固体储存在某个地方，但它的作用只是局部的、有限的，而且在操作中一定要使用和消耗大量的能量、设备、土地和化学药品，同时还会产生另外一些更难处理的废弃物，成为地球的负担。而大自然，也只有大自然可以做到没有任何副作用的转换：绿色植物在阳光下将二氧化碳吸入体内，通过光合作用将碳和水转化为碳水化合物结合在食物中，同时释放出氧气。这样的过程无论是生成还是消耗，完全都是自然的，是利于万物生长的。
海洋也可以调节大气中二氧化碳含量，它是碳循环中另一个重要的亚循环：当大气中二氧化碳含量高时，它吸收二氧化碳，反之它又放出二氧化碳，以此来维持大气中二氧化碳含量的平衡。
人处在美妙的自然生态中，但却常常忘记万物之间相互依存的道理。森林越砍越少，沙漠越来越多，能调节气候的海洋因遭受污染也无法再吸收更多的二氧化碳了。地球在发烧，永冻层的冰雪在融化，剧烈的自然灾害频繁发作，地球已到了危险的边缘……遏制全球气候暖化问题唯有从思想意识层次提高对环境的认识和尊重，恢复自然的和谐运转，才能从根本上得到解决。
世界上已有智慧的导师和科学家提出了很多好办法。笔者根据自己多年的工作经验和体会，将这些办法整理并建议如下：
一、大力发展使用可再生能源，替代传统的化石类能源，减少温室气体排放
传统的化石类能源如煤、石油、天然气，其本身就是以碳或碳氢类化合物组成。它是通过碳的燃烧、氧化来释放能量。因此只要一做功，就必然会产生二氧化碳。在使用化石类能源中，节能减排所做的只能是节能降耗、提高能源利用率；安装环保设施，减少烟尘、二氧化硫等污染气体排放，但是却不能从根本上减少二氧化碳等温室气体的排放。
大力开发使用可再生能源，如太阳能、风能、潮汐能、雷电能、生化能等代替化石类能源，可以从根本上解决污染物的排放。这样做虽然初期投资要大一些，但是随着大规模的应用，高成本因素会得到相应化解。相比化石类能源在开采中破坏环境，在使用中花费高昂的污染治理费用，以及自然资源越用越少等问题，新能源的清洁、高效、取之不尽、用之不竭，可持续发展的优势，是任何传统能源所无法比拟的。它是通过技术创新，将来自太阳的能量转换为生产能源，而不再是一味地索取、野蛮地挖掘亿万年来地球的积蓄为我一朝所用。它的发展和使用，无疑体现了中国共产党以科学发展观建设资源节约型、环境友好型社会及可持续发展的政治理念。
二、倡导素食，加强生态文明建设，促进人与自然的和谐共生
在生态系统中，人类主要作为食物网中的草食动物起作用。人类的祖先都是天生的素食者。哥伦比亚大学韩汀博士（Dr.G.S.Huntingen）、瑞典科学家林内先生在人体结构的研究中就证明了此论点。他们指出：“人类的身体构造天生为素食设计，牙齿和曲肠都是用来咀嚼和消化谷类及植物的”。“植物的营养是第一手转化来自太阳的能量和蛋白，很容易为人体吸收，人类的本能和天性是非肉食性的”。
人类食用植物性食物，在食物链中属于第二营养级位（也称采食级位）。在食物网的能量流动上，由一个营养级位转移到下一个营养级位的能量转移的效率一般为5%—20%，在学术讨论中通常采用10%的效率。为吃肉而饲养动物，要消耗大量的粮食、水和其它生产资料。生产一公斤牛肉需要约10公斤谷物，10万公升的水, 在植物蛋白转化为动物蛋白的营养级位之间能量转移中，仅生态效率就损失了源自谷物的90%的能量。如果我们少吃肉多吃水果、蔬菜、谷物，就可以自然地增加可以利用的食物能量。
地球上有将近十亿人遭受饥饿和营养不良之苦，每年有四千万人死于饥荒，其中大部分是小孩。特别是在这灾害频发、资源短缺、全球粮价飙涨的今天，饥饿、缺水等问题已变得更加严重。但是世界上却有三分之一以上的谷物不是供给人吃，而是用来喂养牲畜。在美国，牲畜就吃掉了百分之七十的谷物收成。如果我们把谷物给人吃而不是喂养牲畜，就不会再有人挨饿了，因资源引发的战争也会减少。吃肉既浪费能源，又破坏环境，对世界饥荒和不稳定因素负有难以推卸的责任。
饲料中的药物添加剂，过度放牧所造成的表土流失，再加上屠宰运输等能源的消耗，这些都在加剧着全球日益严重的生态危机。
为了多出粮食，人们不得不依靠化肥和农药使土地高负荷生产。这种追逐短期利益的行为不仅污染了环境，破坏了土壤结构，而且最终通过食物链危及到了人类自身。
如果我们停止食肉的话，不需要再毁林造田，就足够养活世界上所有的人口，而且无需使用化学肥料。土地将得以再度喘息、再生、恢复健康。
“田园牧歌”是千百年来人们对和谐生活的向往与礼赞，牛儿伴随着人们在田间劳作、生活，人与动物相爱、相依……这一幕恬静、自然、温暖、和谐的景象，如今已被野蛮的工厂化养殖所取代。其设计是以最少的投入获得最大的效益。在那里动物们挤在一起，被当成产肉的机器。由于终日不见阳光，又没有足够的活动空间，不少动物患有软骨症等疾病。为了更快地产肉，一些牲畜被迫注射生长素、抗生素、镇静剂……。在屠宰中它们更是遭受着极大的恐惧与痛苦，那种残酷与悲惨是一般人所看不到的。有人说：“如果养殖过程透明化，如果屠宰场有玻璃墙的话，那么就再也不会有人想吃肉了。”
动物在恐惧、愤怒与极度痛苦中所分泌的毒素也随着肉一起吃到了人的身体里。过长的食物链造成了有害化学物质的高度富集。肉类中积存的杀虫剂是蔬菜的13倍，动物体内的化肥多于植物14倍。[见《大英百科全书》牛羊猪鸡鱼体内潜在疾病与化学物质]
吃肉损害了地球生态的健康，也损害了人类自己的健康！资料显示，在中国人的死亡率中，有47％是由于饮食结构不当引起的。这与近年来谷物类食物摄入的大幅下降，动物类食物摄入的大幅攀升呈正相关关系。就世界范围来看，全球为控制动物源性疾病的暴发与流行所耗资金逾８００亿美元。
据报导，自十九世纪70年代以来，由于过度捕捞、打猎，侵占动物的栖息地，世界上已经有1/4的物种消亡，而人工畜养的牲畜却在成倍增加。人类的盲目尊大及对动物权利的任意掠夺和杀戮，已成为破坏生态平衡、干扰自然规律正常运行的最大元凶。
目前中国已有不少人开始食素，他们自觉地保护环境，关爱动物，积极地参与植树、节能活动，过着简朴而又快乐地生活。
大力倡导素食，不仅节能、环保、健康，还有助于回归人类最初仁爱的本性，唤起中国自古就有的与天地万物和谐共生的意识，实现胡锦涛主席提出的建设生态文明的理念，恢复自然的和谐运转。
三、抑制畜牧业发展，保护生态环境
无限制地发展畜牧业养殖给生态环境带来极大破坏，它破坏森林、破坏草原、导致土壤沙化，水质污染。
资料显示：畜牧业占用了全球非冻土陆地面积的30%，牲畜饲料生产用地占全球可耕地的33%。亚马逊原有森林的70%现在被用来放牧。为牧场需求而铲除、焚烧森林每年排放数以兆亿吨的二氧化碳，二氧化碳排放又进一步加剧了全球暖化。砍去树木的土壤失去稳定性，大量的牛羊踩踏，挤掉土内空气，导致土壤板结，造成大范围土地沙漠化。
在最近的五十年中，有60%的世界牧场毁于过度载畜，并主要导致了沙漠化的蔓延。
在美国，表土损耗原因中有85%与畜牧业有关。
在中国，已有90%的草原不同程度地退化、沙化、盐渍化和石漠化。草原生态面临“局部改善，整体恶化”的严峻局面。
据统计，目前为人类食肉而饲养的牲畜已达世界人口3倍之多，除呼吸排出的二氧化碳外，牲畜的排泄物一年就达数亿万吨。这些排泄物（粪便、肠气及来自反刍牲畜消化道的反刍气体）所产生的甲烷、一氧化二氮（也称氧化亚氮）分别占总排放量的37%和65%。甲烷和一氧化二氮也都属于温室气体，而且是比二氧化碳更厉害的温室气体。甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍，而一氧化二氮的温室效应是二氧化碳的296倍。畜牧业的发展严重加剧了全球气候的暖化。
联合国粮农组织在2006年公布一项报告《牲畜的巨大阴影:环境问题与选择》中谈到：“由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车的排放” 。“如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜排放的温室气体为18%” 。
工厂化的畜牧业养殖几乎消耗了世界一半的淡水，再加上对牲畜的屠宰、冷冻、运输、加工……畜牧业生产和肉食消费是地球上最浪费资源与能源的产业。
联合国粮食组织报告中警告：必须将畜牧业生产的单位环境成本减少一半，才能避免环境受破坏程度在原有水平上继续恶化。
减少畜牧业生产、少吃肉，不仅保护了环境，节省了资源、能源，也大大减少了政府对畜牧业及肉食品的巨额财政补贴，使宝贵的资金用在更需要的地方。
四、多种树，扩大绿色植被面积，增加对二氧化碳的吸收
五、提倡节俭的生活方式，节省资源，减少温室气体排放
在以上的五项建议中，最重要的是倡导素食，发展科技，从思想意识层次提高对生命、对环境的尊重和爱护。遵循自然规律，改变以人的狭隘利益为中心的征服、占有、杀戮，代之以从总体利益出发的和谐、包容、引导的方式对待世界万物，修复生态的创伤。
中共十七大报告指出：要“建设生态文明，基本形成节约能源资源和保护生态环境的产业结构、增长方式、消费模式”。这不仅对中国自身发展具有重大而深远的影响，而且对维护全球生态安全具有重要意义。
面对自然灾害中巨大的人员伤亡和财产损失，面对世界范围内能源危机、粮食短缺等难题，向大众说明素食的益处及吃肉对人类和地球的伤害，采用改变饮食习惯和生活方式；发展高科技，更多地使用可再生能源来遏制气候暖化，无疑是最和谐、最高尚、最理性也是最简单、最经济、最快捷、最有效的方法。
中国共产党提出的以科学发展观建设资源节约型、环境友好型社会，建设生态文明等一系列新的政治理念，以及中国悠久的天人合一的思想与固有的生态和谐观，是指引我们采用高尚、友好、自律、和平的方式拯救地球，推动经济社会又好又快地发展，走生产发展、生活富裕、生态良好的文明发展道路的保障。
愿中国永续发展！愿这个珍贵美丽的星球能在和平、美丽与爱中延续下去！
（北京市环境保护监测中心高级工程师 王雅心）
参考资料：
环境科学导论，作者J.M.莫兰 M.D.摩根 J.H.威斯曼，中国海洋出版社
文章来源：国务院参事室网 http://www.scco.gov.cn/content/2009-02/17/content_2579.htm
参考链接：
欧洲议会支持多吃素并减少畜牧业补助
http://www.youtube.com/watch?v=xhMx01Eu7po
法国政府警告吃肉和喝酒有害
http://www.youtube.com/watch?v=TUoziYeRk4w
挪威国会议员谈及减少肉品消费，重要是让民众知道
http://www.youtube.com/watch?v=7VUWIaDtv7Q
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by loveearth in 关爱地球, 关爱生命
肉食是造成世界粮食危机的主要原因之一
少吃肉！救救这些孩子吧!!
根据联合国统计，全球每5秒就有一个儿童死于饥饿，从你开始到读完这个句子这段期间，已经死了四个孩子，因为他们没有足够的东西吃。
素食可以拯救饥饿，因为如果我们不在肉类生产上，浪费可贵的农业资源，这些儿童就不会死。美国康乃尔大学生态学家戴维皮曼托指出：「美国的家禽家畜—牛、鸡、火鸡、羊、猪等等，吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍。」全球超过10亿的人口生活在饥饿中，而世界上大部分的谷物却被这些牲畜大嚼特嚼。谷物中90%的营养成分都变成了牲畜的粪便。
如果我们将用来喂牲畜的谷物供给那些贫困和营养不良的人，那么，世界上再也不会有饥饿的人。
如果我们将食肉量减少一半，那么，我们将有足够的粮食可以让所有第三世界的人民吃饱。
哈佛大学的一位营养学家吉恩•梅耶(J. Mayer)估计，只要美国将肉类食品削减10%就能节省足够的榖物供6千万人食用。
另据研究，就算只有北美每个人每星期吃一顿素食， 节省的粮食每年就可以养活1600万人。
令人震惊和可悲的是，世界粮食消费量的将近一半(45%)用于喂养牲畜，整个发达国家的这个数字是2/3， 而美国粮食消费量的70%用于喂养牲畜。(参见《世界各国饲料用粮统计》)
三十年前，美国每年人均食肉量为50磅(约为45斤)，而1998年则达到280磅(约为250斤)。传统饮食习惯十分优良的东方国家， 近年来也因饮食西化影响在肉类上的需求成长了好几倍。
了解粮食短缺背后的真实原因是懂得正确利用世界资源的基础。越来越多的科学家和经济学家们大力倡导推广素食以解决我们这个星球的粮食问题，因为肉食是造成这一问题的主要原因之一。
推行素食为什么能缓解粮食危机?
原因很简单:在我们所能吃的食物当中，肉是最浪费和最不经济的食物。生产1公斤肉类蛋白所消耗的资源是同量植物蛋白的20倍。生产1磅牛肉需用16磅榖物。我们喂给牲畜的蛋白质和热量，我们只能吃到其中的10%，其余90%都被冲到下水道里了。
大量的土地用于种植喂养牲畜的作物。全世界粮食产量的40%被用于喂养牲畜， 而全世界牧场的面积则为耕地的2.5倍。如果这些土地用于种植谷物和豆类供人直接食用的话，会得到更为有效的利用。举例说明，1亩地若是用于种植黄豆能提供一定量的蛋白质，若是用于种植饲料喂养牛也能提供一定量的蛋白质，但前者是后者的17倍。换句话说，吃牛肉所占用的土地是吃黄豆的17倍。更不用说，黄豆更富于营养价值，低脂肪，而且没有肉食所有的种种毒害。此外，土地用于种植其它农作物的生产率也比养牛等牲畜高得多。据估计，单位耕地所能供养素食者的人数是肉食者的14倍。也就是说，肉食者占用的耕地是素食者的14倍。
除此之外，乳制品、鸡蛋及海鲜的消耗量，同样也快速地增加. 愈趋繁荣的畜牧业也浪费大量的水资源。据估计，养殖牲畜所消耗的水相当于种植蔬菜与谷物的8倍。在英国，最大的水污染制造者是肉食与畜牧工业。
这意味着，当世界各地数以亿计的人民正处于饥饿之中时，一小部分富人却在为了吃有损或无益于健康的肉奶蛋类， 而浪费大量的土地，水和榖物。富裕国家每年人均消费的谷物超过1吨(包括喂养牲畜)，而世界其它地区人均才只有300公斤。
前任联合国秘书长瓦尔德海姆(K. Waldheim)曾说：富裕国家的粮食消耗导致了世界范围内的饥饿。联合国曾强烈主张这些国家削减肉食的消耗。
许多科学家们都说，解决全球粮食危机的第一步，首先应该是以素食代替肉食。”如果我们大家都吃素，那么，我们一定能将饥饿逐出这个星球。那时，孩子们将能获得足够的营养，从出生到长大，他们将生活得健康和幸福。牲畜们也将真正像野生动物那样自由自在地生活在大自然中，再也不会被迫大量繁殖，养肥和屠宰，吃着本应属于饥饿人民的粮食。”(引自B. Pinkus的《植物蛋白》)
“地球能够满足所有人的需要，但不能满足所有人的欲望。”——甘地
科学家们估计，未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白。许多西方国家开始投入大量资金用于研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白。但是， 华人早已经在这方面走在了前头。几千年来，他们一直从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。
素食是未来的饮食方式 — 是我们人类必须再次选择的饮食方式，不仅仅是为了保护我们的自然资源，更重要的是，要挽救世界上许多人保贵的生命。人们会越来越多地认识到素食的利益，认识到若听任目前的现状发展下去而不加以纠正的话，结果将是灾难性的。
所有营养都可以从素食中获得
其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需，他们已经认同肉类非人体所必需了。因为许多食物都含有蛋白质，肉类只不过是其中之一；然而它和其它富含蛋白质食物最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。
曾有一段时间，人们以为肉类蛋白质最好，但早在１９５０年，英国医药协会的营养委员会就曾这样说过：「主要的蛋白质是取自动物食品或植物食品其实无关紧要，重要的是营养配合得当，易于吸收。」肉品中所含的养分当然不只蛋白质，但其中其它的养分也可以不必特别费心，就可以从素食食品中获得。许多欧美国家的保健署也早已经把肉奶蛋从五大类基本饮食需要中剔除了。
素食的确不会有营养不足的问题，世界上许多有素食文化的地方，其人民的身体甚至比非素食者更健康。甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活，英国的素食历史也有一百四十余年了，有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者如达文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生， 托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。
许多素食者说他们比荤食时更舒适、更健康、更有热力。现在已有许多证据可以作为佐证。食用肉类会提高得到致命性心血管疾病的机率. 如心脏病， 糖尿病，关节炎，骨质疏松症，哮喘， 甚至阳痿. 研究显示， 素食主义者得到心脏病的机会比平常人少了百分之五十， 得到癌症的机会更是少了百分之四十。平常人变得过度肥胖的机率竟比素食主义者高了九倍。 吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一大堆各式各样的有毒物质。近十年来的医学界提出的营养与健康的报告，都是建议是降低胆固醇与脂肪（尤其是饱和脂肪）的消耗量，增加全麦、糙米和谷类食物、蔬菜（包括干的豆类）和水果，减少胆固醇和饱和脂肪的食用，事实上等于意味着不吃肉。
除了家畜家禽以外，食用海鲜也变得极不利于人类的健康. 除了引起痛风， 过敏与不育症， 还有大量的汞中毒案例之外， 随着暖化造成的效应持续扩大与珊瑚礁死亡，有毒海藻大量增生，鱼类吃下毒海藻含有所谓的「雪茄毒」(ciguatera)，人类只要吃了这种鱼就会慢性中毒，目前还没有解药。养殖鱼产更时常被验出超过标准的化学物质，养殖池更是疾病传染的温床. 造成人心惶惶。
不只是陆地上畜牧业大量砍乏林木破坏植被，海洋方面全世界也都出现鱼类资源枯竭的现象，原因是人们的滥捕，还有主要来自于畜牧业的废料造成的水源污染。设计不当的渔网大小通吃， 捕获上来的鱼只有十分之三是食用鱼类， 其它无辜的鱼都只是陪葬品，还可能破坏珊瑚礁，让鱼儿失去赖以维生的家园，也常常误伤海豚等无辜的动物。根据统计，台湾地区每年都有上千只海豚死于渔网。
少吃肉，或是做一个素食者，真的对健康、对环保，动保都有着非常重大的意义。
（来源：http://www.lca.org.tw/epaper/avot-170/avot-172.html#2 ）
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詹姆斯•汉森：抗击气候变化，期限仅剩四年
(2009.01. 
世界权威气候学家詹姆斯•汉森认为，奥巴马政府是避免城市水患、物种灭绝和气候灾难的最后机会。他在接受罗宾•麦凯(Robin McKie，英国卫报科学编辑)的采访时阐述了这一观点。
在詹姆斯•汉森位于曼哈顿的全木装饰办公室的一面墙上，这位卓越的气候学家钉着三个孙辈的10张照片：索菲、康纳和杰克。这些照片是办公室唯一的私人陈设，里面堆满了一摞摞的卷宗夹、一捆捆的报纸和一箱箱的气候变化及大气测量报告。
詹姆斯•E•汉森是美国国家航空航天局(NASA)位于纽约的戈达德太空研究所(GISS)主任，无疑是一位慈爱的祖父，同时也是国际上受人尊敬的气候科学家。然而，照片不只是家人之爱的表达，它们还是这位67岁的科学家对于子孙后代所肩负责任的提醒。他目前认为，因为来自工业和交通的二氧化碳排放量猛增，全球温室灾难正在失去控制，对子孙后代构成威胁……
原文见：http://www.savetheplanet.org.cn/gb/info/news/20090118.html
丹麦：猪牛放屁要缴税
2009年02月09日 来源：新华网
新华网马德里２月８日电 据西班牙《数码报》报道，丹麦财政委员会日前提出，准备向农民和农场主征收“气候税”，这是一项针对奶牛和猪放屁时产生的甲烷气体而征收的费用。
委员会称，仅一头奶牛每年就可以向大气释放大约４吨的二氧化碳，远远超过了一辆汽车。如果汽车要为此缴税的话，那么奶牛和猪也没有理由不缴税。
http://news.xinhuanet.com/world/2009-02/09/content_10787177.htm
欧洲议会支持减少生产肉食，降低温室气体
- 2009年1月9日
欧洲议会（European Parliament）气候委员会，日前会商温室气体（greenhouse gas）减排目标时，正式承认牲畜会造成全球暖化（global warming），并建议复审畜牧业补助金发放，减少排放甲烷（methane）。
扬斯．荷姆：「你所能做的最有影响力的事，就是减少肉食，或完全停止吃肉，你能够让作物有剩馀，用来喂饱今日饥饿的人。」
扬斯．荷姆：「我希望未来的孩童所住的世界，能与自然和谐一致，与动物和谐相处，我们不繁殖动物，不运送动物，当然也不杀害动物。」
赞颂并感谢欧洲议会，和所有相关人士，致力让肉品的成本如实反应在市场上，并鼓励食用健康的植物性食品，拯救地球。
http://www.jensholm.se/2008/12/02/climate-committee-reduce-meat-consumption
http://www.nutritionecology.org/news/personalities.html
http://www.nutritionecology.org/news/stop_subsidies.html
http://www.jensholm.se/2008/12/02/minskad-kottkonsumtion-i-klimatresolution
德国呼吁减少肉食以拯救地球
德国环保局发表声明劝导德国人少吃肉以缓和地球气候变迁，畜牧业除了有害健康也产生了氧化亚氮（nitrous oxide），环保局表示集约养殖场尤其耗能，它排放的温室气体（greenhouse gas）约占德国总量的15%。感谢环保局与德国提供此明智报告，祈愿您的呼吁让德国人民迅速行动，无肉的生活方式将很快受到全世界各国的认可。
http://www.guardian.co.uk/world/2009/jan/23/german-diet-meat-environment
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