August 12th, 2008

遏止全球暖化的「三不」

by loveearth in 关爱地球, 关爱生命

         联合国跨政府气候变迁委员会科学家强纳森‧帕兹博士（Dr. Jonathan Patz）：「根据联合国跨政府气候变迁委员会（IPCC, Intergovernmental Panel on Climate Change）最新报告，现在科学家说，目前的暖化现象，有九成是因为人类的活动，特别是过去五十年里，这表示我们有责任解决此问题，减少燃烧石化燃料和畜牧业等等，肉食其实非常耗能。」
        前所未有，世人开始了解到地球严重的情况，世界各地人民正呼吁他们的政府，采取行动，把握机会挽救人类的命运。Supreme Master Ching Hai，在接受《爱尔兰独立报》的电话访问中，该报记者问到，她是否有话要向世界的领袖说。
        Supreme Master Ching Hai：「我会对世界的领袖说，请多鼓励人民『不要使用动物产品』。因为它是有益健康，与高贵的生活方式，也能拯救世界。请舍弃不必要的协议与政策，现在是紧急时刻，我们需要不同的行动，与立即的行动，才能拯救地球。当前非常紧迫，请当个英勇的领袖！世上的人民会敬仰您，救了他们的性命；未来的世代，会记得您正义的典范！为此高雅的理想，请使用您的大力量，您只有一次，能采取此非凡的行动；我们仅有一次，仅有此时能拯救地球。请行动吧！」
        玛丽安蒂玛（Marianne Thieme）是荷兰爱护动物党（Party for Animals）的共同创办人，此政党的党纲为，人类应尊重对待动物。她在荷兰议会里，代表爱护动物党发言，蒂玛女士清楚指出，如果英国公民吃素，对英国造成的影响。
玛丽安蒂玛：「如果英国每个人，一周七天都不吃肉，将可减少排放91百万吨的温室气体，这将相当于英国内1250万户的温室气体排放量，那是英国一半的户口。如果英国人，一周吃素六天，省下的排碳量，将多于移除路上所有2900万辆车。如果全英国人，一周吃素五天，将减少65百万吨的二氧化碳排放，这是温室气体之一。这样减少的排碳量，将多于全英国用户所有的总电量。如果全英国人，一周四天吃素，将减少排放52百万吨的二氧化碳，这样的减碳量，将多于英国所有车辆，总排碳量的七成。吃素三天，减少排放温室气体的效果相当于，将所有家庭设备，像是冰箱、冷藏室、洗碗机和洗衣机，换成省电型的，墙壁作隔热、装双层玻璃、高效能锅和恒温器。」
        爱尔兰阅读率最高的日报《爱尔兰独立报》，电话访问Supreme Master Ching Hai，就如何拯救地球，与读者分享她的观点，接下来是摘录自，Supreme Master Ching Hai回答爱尔兰独立报记者的问题︰「若世人全部吃素，世界会变成什么样？」
        Supreme Master Ching Hai：「地球会成为天堂，我们会享有天堂。我们散发的气氛，会完全是爱心与和善。因为素食不杀生、不虐待、不伤害动物，我们也不会生病，会更和平、慈善。正面能量，会吸引正面能量，我们所需会永不匮乏；我们享受快乐的福报；我们对人类及动物，都会有爱心；我们会生活在完美的和谐之中。」
        美国《纽约时报》记者安德鲁‧拉夫金（Andrew Revkin）：「工厂化大规模畜养的廉价肉类，衍生其它问题，需要大量用水，并造成严重污染。所以科学家们认为，在人口激增的时代，以食物链底层为食，尤其重要。」
        根据斯德哥尔摩国际水资源研究所（Stockholm International Water Institute），七成水用于粮食生产，而工业用水占两成，家庭用水只占一成。想想看：23加仑水，生产1磅生菜；25加仑水，生产1磅小麦；49加仑水，生产1磅苹果。815加仑的水，生产1磅鸡肉；1630加仑水，生产1磅猪肉；5214加仑的水，只生产一磅牛肉。
        Supreme Master Ching Hai：「政府可给畜牧业者，选择与其它工作，并开发环保能源，是吗？永续能源。甚至种植蔬菜，是目前最需要的，世界到处短缺食物，各地粮价飙涨，甚至连中产阶级都有困难维持家计，所以种蔬菜应有利润，这已是非常好的诱因。若政府鼓励他们，解释给他们听，他们会了解。最好是政府能做，每一个世界的公民，也都能做。试着去拜访农夫，一个个去拜访，尽量抽空去。我们虽然不像政府般有权力，但我们能试试，一个个去拜访，说服农夫改变生活，种植蔬菜供人类食用，而非饲养动物。告诉他们详情，目前危急的情况。」

地球的双赢局面：开始吃素！
        联合国跨政府气候变迁委员会主席帕卓里博士（Dr Rajendra Pachauri）：「如果你观察气候变迁，对水、人类健康、农业和生态的影响，温度只要上升1到1.5度，这些都将对我们造成严重影响。我们真的不能再浪费时间！如果世界，想要稳定地球气候，想减少或消除有害影响的威胁，我们就必须迅速行动。」
        无上师电视台记者：「身为联合国跨政府气候变迁委员会的主席，您有没有什么忠告，要告诉世界各国的政府及领袖？对于畜牧业排放大量二氧化碳，我们应采取什么行动，来加以应对？」
        帕卓里博士：「整个肉品生产的过程，排放非常多二氧化碳，从清砍森林做为牧场的那刻开始，然后在那放牧牛只，宰杀牛只后还要冷冻，如果你看一些估算，真的很惊人！我认为少吃肉，是最好的双赢策略。充足的医学证据显示，世界今天的肉食量，以每人平均量来看，对人体健康有害，特别是高肉食的社会。因此如果你少吃肉，所有人和地球，都会更健康！」
        Supreme Master Ching Hai：「现在威胁我们生存的，主要原因就是肉食，我们越沉溺于肉食，就越需要汽油和其它燃料，这导致必需品更短缺。所以我只建议一件事－吃素。选择素食的饮食，一切就会平静下来，所有的灾难都会消失。我们的生活会非常简单快乐，能够很清楚地思考，我们的心胸会更开朗更喜乐，我们会比现在了解更多事情。其实我们的生活，根本不需要那么多，就能快乐地活下去，满足又健康。」
         生产1磅牛肉要二至四万公升的水！
         科学家们计算，少吃1磅牛肉或4个汉堡，比6个月不洗澡，节省更多的水。
         戴维．阿瑟博士（Dr. David Archer）：「当你种植谷物、喂食动物，然后吃动物，你损失了源自谷物九成的能量。所以不但农作物能喂养较少人，而且生产肉品，需消耗更多的化石燃料能源。」
         Supreme Master Ching Hai：「我们必须选择素食，不要再畜养动物。选择有机农耕，互相帮助，分享所拥有的食物。因为如果我们全部都吃素，就会有很多食物，可以跟大家分享。晚上不会再有人饿着肚子去睡觉，然后省下很多时间、精力、金钱，帮助他们对抗疾病，重建他们的生活。一切都是可能的，因为不再有战争。甚至和动物也是，和平从家中开始！」
        昆士兰州议员安德鲁．巴特利特（Andrew Bartlett）：「全球暖化是所有人面对最重要的问题，长远来看，我们正面对气候变迁严峻的威胁。坦白说，如果我们继续让畜牧业成长，那将抵销掉，我们所有改变发电方式的努力。」
        跨政府气候变迁委员会科学家强纳森‧帕兹博士（Dr. Jonathan Patz）：「这是相当紧急的挑战。根据气候学家所言，这真的相当紧急！我们需要马上行动！」

关键的「三大禁忌」，可扭转全球暖化！
        Supreme Master Ching Hai：「大家从科学证据，和联合国报告中，都已经知道，畜牧业产生大量甲烷（methane gas）还有氧化亚氮（nitrous oxide），此气体毒性约为二氧化碳的300倍。如果能停止全球暖化最严重的肇因－也就是畜牧业，停止饲养动物，那么我们就能救地球。我们必须停止杀人或杀动物，我们必须停止生产动物制品，而且必须停止使用。这三大禁忌就是：停止杀生、停止生产动物制品、停止使用动物制品。当然还要停止吃肉，这样就不会再产生甲烷和氧化亚氮！我们就可以大量减少空气中的污染，并遏止全球暖化。我已经说过，这几乎可立刻停止八成的全球暖化，在数周内，我们就能见到成效。」

遏止全球暖化三不：
（一）不伤害动物
（二）不生产动物产（制）品
（三）不食用动物产（制）品

相关阅读：
我们缺乏粮食与水吗？

我们缺水吗？
生产一份牛肉要耗费 1200 加仑的水
生产一份鸡肉要耗费 330 加仑的水
生产一顿纯素餐点（含豆腐、饭、蔬菜）只耗费 98 加仑的水

我们缺粮食吗？
谷物消耗：全世界36%的谷物用于牲畜饲养
大豆消耗：全世界74%的大豆用于牲畜饲养
世上有多少人受饥荒之苦？
在2008年有八亿多人在挨饿。
目前喂牲畜的谷物足以供20亿人食用。

Supreme Master Ching Hai在2008年6月13日英国伦敦视讯会议阐释：我已经说过，八成的全球暖化，几乎可立刻停止，且在数周内就能见到成效。若不饲养更多动物，甲烷就会减少。若不吃肉，就不需要运输肉，燃料需求就少很多。这些人全部都能被训练做其它工作。饥饿也会减少，因为农产品、谷类都能提供人类食用，而非喂养动物。我们不会再有饥饿，也不会因饥饿起战争，影响非常深远。不断倍增计算下去，你就了解我说的。

请开始吃素，加入环保！

在线观赏相关影片：
1、名人和政治家谈全球暖化， 2、联合国跨政府气候变迁委员会主席专访
3、媒体应帮忙宣传吃素， 4、全球暖化的科学解决之道(1)
5、全球暖化的科学解决之道(2)

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吃肉、饮酒、抽烟、吸毒导致的疾病与惨痛代价

by loveearth in 关爱生命

Supreme Master Ching Hai：「假设你们知道这样东西会毒害你的小孩，你会故意给他们吃、害他们吗？不会。所有证据都指出，肉也有毒、喝酒不好，只要立刻禁止它们，不用再多讨论。当成是你此生的任务，告诉大家吃肉的危害，让他们知道解决之道。」

列举吃肉导致的疾病：
‧蓝舌症（Blue tongue disease）
‧大肠杆菌（E coli）
‧沙门菌（Salmonella）
‧禽流感（Bird flu）
‧狂牛症（Mad cow disease）
‧猪瘟（Pig’s disease such as PMWS, Postweaning multisystemic wasting syndrome）
‧李斯特氏菌（Listeriosis）
‧贝类中毒（Shellfish poisoning）
‧妊娠毒血症（Pre-eclampsia）
‧弧形杆菌（Campylobacter）
‧大肠癌（Colon cancer）
‧前列腺癌（Prostate cancer）
‧卵巢癌（Ovarian cancer）
‧皮肤癌（Skin cancer）
‧肾脏癌（Kidney cancer）
‧乳癌（Breast cancer）

列举吃肉的代价：
‧心脏病（Heart disease）：每年有1,700万人死于心脏病，花费超过一兆美元。
‧癌症（Cancer）：每年有超过100万人罹患大肠癌（Colon cancer），逾60万人死于大肠癌。
    光是美国治疗大肠癌的费用约65亿美元。每年数百万人因肉食而罹患其它癌症。
‧糖尿病（Diabets）：全球逾两亿人患病，每年治疗费用约1,740亿美元。
‧肥胖症（Obesity）：全球有16亿人过重，4亿多人有肥胖症。
    单是在美国每年的医疗开销达930亿美元。每年至少有260万人因过重或肥胖因素而死亡。
‧环境：
    使用高达七成的净水。
    污染多数水体。
    清砍地球的肺。
    耗费世界九成的谷粮，导致世界饥荒和战争。
    造成八成的全球暖化。
还有更多…

列举饮酒的惨痛代价：
‧饮酒每年造成全球180万人丧生。
‧饮酒相关疾病在美国耗费1,864亿美元，全球耗费2,100亿至6,650亿美元。
‧疾病：癌症、肝病（Liver disease）、心血管疾病（Cardiovascular disease）
‧脑部损伤（Brain damage）：健忘（Amnesia）和痴呆（Dementia）、脑部萎缩（Brain shrinkage）
‧器官衰竭（Organ failure）：心脏、肝脏、肾脏、胃部、胰腺、眼睛。
‧先天缺陷（Birth defects）：智力迟钝（Mental retardation）
    胎儿酒精症候群（Fetal Alcohol Syndrome）：
         生长萎缩（Stunted growth）
         面部残缺（Facial deformity）
         婴儿猝死症（Sudden Infant Death Syndrome）
         流产（Miscarriage）
‧饮酒导致暴力（Alcohol-related violence）：
    虐待儿童：五成案例；对亲人施暴：三成案例；暴力行为：四到八成案例；自杀：二到五成案例
还有更多…

列举抽烟的惨痛代价：
‧全球每年有540万人因抽烟致死。
‧抽烟导致的疾病：光是美国就耗费940亿美元。
‧心脏病：
        冠状动脉血栓（Coronary thrombosis）
        脑血栓（Cerebral thrombosis）
        肾衰竭（Kidney failure）
‧癌症：
        肺癌（Lung cancer）
        食道癌（Esophagus cancer）
        肾癌（Kidneys cancer）
        膀胱癌（Bladder cancer）
‧慢性阻塞性肺疾病（Chronic obstructive pulmonary disease）：
        肺气肿（Emphysema）、支气管炎（Bronchitis）
‧中风（Stroke）
‧阳萎（Impotence）
‧二手烟的其它伤害：
        婴儿猝死症（Sudden Infant Death Syndrome）
        早产（Premature deliveries）
        儿童哮喘（Childhood asthma）
        支气管炎、耳炎（Ear infection）
        唇颚裂（Cleft lip or palate）
还有更多…

列举滥用毒品的惨痛代价：
‧每年逾20万人丧生
‧美国每年花费1,810亿美元；英国每年花费330亿美元，英国毒瘾者终生医疗成本高达5,750亿美元。
‧造成的伤害：
    ‧脑部损伤（Brain damage）
    ‧中风（Stroke）
    ‧心脏病（Heart disease）
    ‧肝病（Liver disease）
    ‧肺结核（Tuberculosis）
    ‧肺气肿（Emphysema）
    ‧癌症（Cancer）
    ‧忧郁症（Depression）
    ‧自杀（Suicide）
    ‧失忆症（Permanent memory loss）
    ‧精神病（Mental illness）
    ‧高婴儿死亡率（Higher infant mortality）
    ‧阳萎（Impotence）
    ‧犯罪与暴力增加（Increased crime and violence）
‧犯罪与暴力：
        英国每年五成的盗窃与非法毒品有关。
        美国每年被捕的人有六成使用非法毒品。
        650位美国海洛因毒瘾者（heroin addicts）在3个月内犯下7万起案件。
‧社会成本（Social costs）：
        美国企业每年因员工滥用毒品与酗酒损失1,000亿美元。
        澳洲每年因毒品而支付医疗执法与生产力损失达530亿美元。
‧死亡：
        美国每天有52人死于毒品。
       滥用毒品占加拿大总死亡人数21%，并造成23%早夭所损失的寿命年数。

还有更多…

列举素食的益处：
‧降低血压（Lower blood pressure）
‧降低胆固醇（Lower cholesterol levels）
‧减少二型糖尿病风险（Reduce type 2 diabetes）
‧预防中风（Prevent stroke conditions）
‧改善动脉硬化（Reverse atherosclerosis）
‧降低50%心脏病风险（Reduce heart disease risk 50%）
‧降低80%心脏手术风险（Reduce heart surgery risk 80%）
‧预防许多种类的癌症
‧强化免疫系统（Stronger immune system）
‧增加平均寿命高达15年
‧提高智商（Higher IQ）
‧可遏止80%全球暖化（global warming）
‧省下高达70%的水
‧拯救70%亚马逊雨林，不会因畜牧而遭砍伐
‧世界饥荒的解决之道，每年多出的土地超过34亿公顷，每年可省7亿吨谷物（全球粮食的一半）
‧比生产肉品少消耗2/3的石化燃料
‧减少动物排泄物污染，维持清新的空气
‧美国每户一年可减少4.5吨的碳排量
还有更多…

参考数据来源：
‧Supreme Master Ching Hai
‧联合国粮农组织（FAO, UN Food and Agriculture Organization）
‧美国饮食营养协会（American Dietetic Association）
‧斯德哥尔摩国际水资源研究所（Stockholm International Water Institute）
‧史密森尼机构（Smithsonian Institution）
‧卡内基美隆大学（Carnegie Mellon University）

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August 4th, 2008

救命饮食

by loveearth in 关爱地球, 关爱生命

作者简介
Ｔ．柯林．坎贝尔（T. Colin Campbell）
堪称营养学界爱因斯坦的柯林．坎贝尔教授，四十多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过三百篇的研究论文。在营养这门科学的领域上，每个人都是站在坎贝尔教授这位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的营养学权威，由他所主持的「中国营养研究」，是生化研究史上，涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查，而根据这项调查所完成的《救命饮食》，则是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作。

以下是你所不知道的真相……
●罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
●摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
●研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。
●只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
●以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！
●医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
●有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！
●医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
●没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
 
………………
你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。

该书佳评如潮：  
如果你想真正掌握自己的健康，那么请阅读《救命饮食》，并赶快身体力行，如果你能听从这本优秀指南的建议，那么往后生命的每一天，你的身体都会感谢你。
                 ─John Robbins，《新世纪饮食》作者
在营养学这个领域上，每个人都是站在柯林．坎贝尔这位巨人的肩膀上，《救命饮食》堪称目前最重要的一本营养学著作，仔细阅读它，或许能救你一命。
                 －Dean Ornish，预防医学中心创办人暨总裁
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食，来降低癌症风险，这都得归功于坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。
                 －Marilyn Gantry，美国癌症研究中心所长
《救命饮食》明快地驳斥流行的饮食风潮，并以严谨有说服力的证据为依归。本书由全球最受敬重的营养学权威撰写，文笔清晰优美，更代表我们对健康认知的一大转折点。
                 —Neal Barnard，美国责任医疗医师委员会主席
本研究堪称流行病学的巅峰之作。
                 ─纽约时报（New York Times）

营养学家柯林．坎贝尔(Colin Campbell, Ph. D.)在1991年「减除心脏血管疾病」年会上的演讲所倡导的一段话：
“身为营养学家与科学家的我们，不能再以一般公众不能接受的理由为借口而缄默其口。我们必须告诉大家，我们唯一能提倡、建议，最健康的饮食方法是吃根茎类、谷类、蔬菜及水果。”
我们愿意扭转目前的局势吗？
愿意的话，可以先由自己开始，改变由肉食，蛋与乳制品的饮食习惯到五谷、杂粮、蔬菜、水果、种子之类的素食，进而再推广到亲友、同事，甚至借着新闻媒体把讯息传播给大众。
 

附：牛肉是怎么回事，谁付出这个代价

记得小时候，与母亲到菜市场，走到牛肉铺的前面，母亲通常都会问：「老板，牛肉一斤多少钱？」那时，只想到「牛肉」本身而已。到现在，到超级市场，看到玻璃橱柜后已经包好的一块二‧三九美元的牛排，或是看到麦当劳的五十九分美金的汉堡，再看到金黄色拱门下的已售出亿万(Billions & Billions Sold)的广告，并未想到这些牛肉、汉堡肉真正的成本及它所带来影响深远的后遗症。

下面是一些令人震惊的统计数字及事实
全世界目前的人口总数达五十四亿。全世界牲口（包括牛、羊、猪、水牛、马、骆驼等）的总数是四○亿，其中牛的总数是一二‧八亿（四○年前全世界牛的总数只是现在的一半），虽然牛的总数是全世界人口的四分之一，但它们所排出的废物却是全世界人口排出废物的二倍。

全世界家禽的总数是一一○亿（四○年前家禽的总数三○亿还不到现在的三分之一）。

如何让全球超过二○○亿以上的人口，牲口共存在唯一的地球？除了空气、阳光、水之外，还有一项是：食物。

在全球环保意识高涨的今日，大家忽略了一个其中最重要的原由：全世界农产品的生产方向已由人类食用的农产品转换到畜牧业生产的农产品，这与我们为什么是息息相关？

促成转换的原因是人类饮食习惯的大改变：趋向以肉食为主的西方饮食习惯（美国人平均每一人每年消耗的牛肉量等于七条一一○○磅的牛）。

这也要归功于农业及畜牧业由传统的方式转成大型工业与机械化的生产方式，因而牛的功能已由耕田转到快餐店的汉堡及超级市场内的牛排。同时，牛的主食已由草换成榖类了。

那么全世界生产的榖类是否能够供应全世界的人口呢？请看下面的统计数字：
• 全世界四分之一的人口（一十三亿）是生活于挨饿或是营养不良的情况下。
• 每一年，四千万到六千万的人口，因为营养不良或饥饿而死亡。
• 畜牧业消耗的榖类是人类消耗榖类的二倍。
• 全美国生产的榖类，百分之七○是用在畜牧业上。
• 全美国每年出口的榖类，三分之二是用在畜牧业上。
• 全世界生产的谷类，三分之一是用在畜牧业上。
一些落后、贫穷的国家，上百万英亩的土地已改成种植谷类来满足欧洲国家畜牧业的需求。举例来说：一九八四年，非洲国家衣索匹亚每天有成千上万的人死于饥荒，但在同时，衣索匹亚继续出口以百万美元计的榖类到英国及其它欧洲国家。
从西方先进国家的角度来看，他们觉得饥荒的主因是第二、第三世界控制生育的制度实施不彻底，但是却忽略了一点：为了满足他们自己的口腹之欲而纵容以食用谷类为主的畜牧业无止境的剥夺了第二及第三世界人口生存的自然环境。
下述数据数据提供了一些畜牧业对整个地球造成的危机。但是，这些数据尚不包括：
• 屠宰场不安全、不卫生、不人道的经营造成有疾病的肉类流通世面。
• 跨国国际集团的畜牧业取代了当地自耕农的生计。
• 整个社会、经济型态改变（因为饮食习惯的改变）。
健康问题
因为营养不良，挨饿而造成疾病与死亡。
同时，在先进国家中共同的现象，因过量摄取动物性脂肪、蛋白质、胆固醇而造成病痛与死亡之苦。
虽然这些西方国家有最先进的医疗科技及卫生观念，但是下列的疾病在西方国家的比例比一般以蔬菜、五榖、杂粮为主食的国家高出许多。
风湿、气喘、乳癌、直肠癌、便秘、糖尿病、结石、心脏病、痔疮、肾脏病、骨骼松软症、前列腺癌、中风、胃溃疡、高血压、肥胖症、低血糖症。
目前西方国家的人民对文明病抱着不可避免的态度，在无可奈何的情况下，采取诸如不吃（猪肉、牛肉），吃去皮的鸡等等变通的办法，但对于现代营养专家所了解的饮食观无异是一个很大的讽刺。
人体蛋白质需求量到底要多少？
人体最需要蛋白质时，也是人体成长最快之时：婴儿期。婴儿由出生到八个月大时，这段时间内，婴儿的体重增加一倍，婴儿在这段时间最佳的食物是母乳，但是蛋白质在母乳中的卡洛里只占了百分之五。
当成年人的体重不再增加这么快时，人体内所需的蛋白质亦相对减少。换句话说，成年人所需的蛋白质在食物中摄取的卡洛里还不要百分之五。
成年人若以肉类、乳制品、鱼类为主的西方饮食习惯来摄取养分，他所摄取蛋白质的量是人体所需的三至五倍。人体本身不胜负荷以倍数来计算的过剩蛋白质，因而造成上述列举的一些文明病。
治疗文明病的医疗费用
美国医疗保险费用总额占全国国民总生产毛额(GNP)的百分之十二。
在美国，一方面大家在议论高昂全民医疗保险的保费，另一方面大家忽视了联邦医疗首长(Surgeon General)提出的报告：全美国死亡人数中，百分之六十八的死因都与饮食有关。虽然，大家都知道病从口入，美中不足的是，这篇报告并未建议正确的饮食观。就好比，在观光区为了防止游客坠崖，一者在悬崖边设立栅栏，另一者是在崖底有救护车在随时等侯落崖的人。昂贵而痛苦的医疗保健就好比在等待摔得遍体鳞伤落崖人的救护车，正确的饮食观则似悬崖边的栅栏，如果崖边有栅栏，则崖底需要救护车的可能性大幅减少。
热带雨林(Rain Forest)的畜牧场
从一九六○年开始，超过百分之二十五的中南美洲的热带雨林已经被开发成畜牧场。
到了一九七○年代的末期，为了供应北美洲快餐业的汉堡肉，中南美洲三分之二的农业用地已改成畜牧场。
畜牧场成了摧残中南美洲热带雨林的祸首。请看下面资料：
为了一块四分之一磅的汉堡肉，换来的是一六五磅被摧毁的生态。其中可能包括：
1. 二○到三○种不同的植物；
2. 一○○种不同的昆虫类；
3. 二○到三○种不同的鸟类、冷血及热血动物。
4. 每平方英哩的土地可以种出供一○○人食用的五谷杂粮，蔬菜及水果。由畜牧业的角度来看，每十二平方英哩的土地才能供应一位肉食者的需求。这是历史上前所未见，也因而造成了世界上整体生态的不平衡。
表土流失(Topsoil Loss)
百分之八十五的美国畜牧场及农场的表土已流失，间接亦影响了森林的表土。
为了一磅牛排，三十五磅的表土则永远流失掉了。
一英吋的表土自然形成的时间需要二○○到一○○○年。
每年平均在美国本土直接或间接流失的表土损失大概是四四○亿美元。
另外，根据历史来看，表土流失是造成许多史前文明毁灭的主因。
土地沙漠化(Desertification)
联合国环保计划(The United Nations Environmental Program)对土地沙漠化下的定义如下：
因人类对大自然所做的种种破坏行为，而造成土地干燥、贫瘠、荒芜，进而变成沙漠而破坏整个生态，而导致许多动植物不能生存，甚至绝种。
造成土地沙漠化的五大主因是：
1. 过量的畜牧；
2. 过量的耕种土地；
3. 不当的灌溉方法；
4. 过量的森林开发；
5. 阻止森林开发的不当方法。
全世界每年有一五○万英亩的土地因为上述的原因荒芜。
全世界每年有五二○○万亩的土地被侵蚀，已不利于耕种或畜牧用。
因为土地沙漠化，亦造成有史以来全世界人口的大迁移。目前全世界的人口大约二分之一是聚集在城市中。
饮用水源的剧减
全世界百分之五十的淡水是供给畜牧业使用，它包括种植牲口所吃的谷类及牠们所喝的水。
生产一磅动物蛋白质所需的水是生产一磅植物蛋白质所需的十五倍。
根据美国审计部的报告，全美国有十七州的经济因为干旱及大部份的淡水都用于畜牧业，造成了不可弥补的损失。
环境的污染
畜牧业在美国本土造成的污染是其它所有工业加起来的两倍。
畜养一万头牛所产生的废物相当于一个十一万人口的城市所制造的废物。
牛粪中的氮，转变成阿摩尼亚及硝酸盐，先渗透到表土及地下水源，进而污染到饮用水，同时亦破坏了水中的生态。（硝酸盐对人类可造成永久性神经系统损伤，癌症及缺氧婴儿。
牛粪中的氮亦是造成空气污染及酸雨的主因。举例来说：在荷兰，光是因畜牧业造成的酸雨对环境所造成的破坏，比整个国家的汽车排出的废气及其它的工业造成的污染还要严重。
能源损耗
能源在畜牧业中用途广泛。诸如运输牲口，生产化学肥料，化学农药等等，我们甚至可以说畜牧业是石油工业的主要下游工业之一。
用能源的损耗来计算：
生产一磅的牛肉需要一加仑的汽油。
以卡洛里来计算：
由牛肉中摄取一卡洛里的能量等于要从原油中(Fossil Fuel)提炼出七十八卡洛里的能源，反之，由植物中摄取一卡洛里的能量只需提炼两卡洛里的原油。
全世界温室效应(Global Warming)
造成全世界温室效应的气体有四种，畜牧业涵盖了其中的三种，二氧化碳、笑气及甲烷。
二氧化碳：
为了畜牧业的需要，上百万英亩的森林被烧成平地用来做畜牧场，焚烧森林造成百万吨以上的二氧化碳散布在大气中。
为了一个汉堡，等于燃烧了五○○磅的二氧化碳。
为了维持一家四口一年之中肉食的需要，则要燃烧二六○加仑的原油，附带产生了二．五吨的二氧化碳，亦相当于一部汽车在六个月之中排出二氧化碳的总量。

笑气：
化学农药的用量由一九五○年的一千四百万磅到一亿四千三百万磅（一九八九年的数字）。全世界温室效应，百分之六是因化学肥料中的笑气产生的。
全美国玉米田生产的玉米，百分之八十是供给畜牧业用。全美国百分之四十的氮化肥料是用在这些玉米田上。
甲烷：
全世界百分之三的温室效应由畜牧业所饲养的牛、羊所放出的甲烷气体造成。
全世界十一亿多的牛群每年一共放出的甲烷气体大约一亿磅，占所有甲烷气体的百分之二十。
农药：
自从第二次世界大战之后，化学农药的产量急遽增加。
美国每年花费在农药上的金额大约是二十到四十亿美元。
全美国百分之六十一的农药是用在玉米田与大豆田上，玉米与大豆是畜牧业主要的饲料。
在十种最易致癌的食物中，牛肉高居榜首。
政府对畜牧业的补助，值得再深思了
全世界，各国政府对自己国内的畜牧业都有不同程度的补助，诸如：保证最低价，政府收购生产过剩的肉类及农产品等等。
世界银行每年贷款给畜牧业的金额超过上亿美元。
一九九○年以来，欧洲各国政府对他们国家的畜牧业及供应畜牧业使用的农药补助金额超过一千二百亿美元。
相对的，各国政府对蔬菜，果农的补助则没有像对畜牧业的补助那么多。虽然政府建议人们少吃肉，多吃蔬菜及水果。
您愿意扭转目前的局势吗？
营养学家Colin Campbell, Ph. D.在1991年「减除心脏血管疾病」年会上的演讲所倡导的一段话：
身为营养学家与科学家的我们，不能再以一般公众不能接受的理由为借口而缄默其口。我们必须告诉大家，我们唯一能提倡、建议，最健康的饮食方法是吃根茎类、谷类、蔬菜及水果。
我们愿意扭转目前的局势吗？
愿意的话，可以先由自己开始，改变由肉食，蛋与乳制品的饮食习惯到五谷、杂粮、蔬菜、水果、种子之类的素食，进而再推广到亲友、同事，甚至借着新闻媒体把讯息传播给大众。
注：本文取材于拯救地球基金会Earth Save Foundation, Santa Cruz, California, U. S. A.的信息：牛肉是怎么回事，谁付出这个代价What’s the Beef & Who Pays?—How Livestock Are Threatening Our Planet。

《中国健康调查报告》一书可从以下渠道购买，
卓越网：
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淘宝网：
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May 2nd, 2008

博鳌论坛嘉宾呼吁少吃肉食,为绿色地球作出贡献

by loveearth in 关爱地球

    新华网博鳌（海南）４月１３日报道，出席博鳌亚洲论坛的数位嘉宾4月13日共同呼吁公众少吃肉食，以减少二氧化碳排放，为绿色地球作出贡献。
    在当天上午举行的主题为“气候变化：改变我们的生活 改变我们的经济”的分论坛上发言时，2007年诺贝尔和平奖得主、联合国政府间气候变化专家委员会主席帕乔里呼吁每个人都行动起来，加入到绿色地球的行动。
    他说：“少吃肉类，每顿饭少吃会使我们更健康，更长寿。”
    荷兰皇家飞利浦电子公司董事长兼首席执行官柯慈雷说：“很多统计显示，肉类工业其实比汽车工业排放的二氧化碳量更大，所以如果能够减少吃肉的话会减少二氧化碳的排放。”
    联合国开发计划署驻华代表马和励也呼吁公众少吃肉食。他认为这不仅是健康的生活方式，同时也是在拯救地球。
    日本国立禽畜和草原科学研究所在《新科学家》发表文章称，生产一公斤牛肉所产生的温室气体排放相当于36公斤二氧化碳。换句话说，人类每食用一公斤牛肉产生的温室气体，与一辆汽车行驶155公里产生的温室气体相当。
    相关链接：
    http://news.xinhuanet.com/newscenter/2008-04/13/content_7969091.htm  
    博鳌亚洲论坛热议气候变化
    http://env.people.com.cn/GB/7114204.html  
    国际粮价越涨越快 全球储粮仅够53天
    http://world.people.com.cn/GB/14549/7118927.html

相关资料：
一块豆腐可以救地球
 
地球有什么需要「救」？
要解救「全球暖化」的危机，要挽救南北两极的冰层不要继续急速融化下去。
全球气候暖化加剧，使南北两极的冰层急速融化！速度之快，远远超过专家们先前的估计。
美国宇航局的专家依据最新卫星资料于2007年12月预测，依照现时暖化的速度，冰层将会在2012年的夏天，完全融化得一干二净！
南北两极冰层融化，人类无法生存？
对！南北两极的冰层有一个像反光镜的功能，就是将80%的阳光反射回太空，让地球不那么热。已经融化了很多的冰层，现在还继续急速融化下去，已不足够反射阳光。海洋受热温度升高－使冰层融化－因为冰层融化减少反射阳光－使海洋温度更高… 如此恶性循环下去：海洋水位大幅上升；自然灾害，如飓风、水灾、旱灾等日益频繁，其破坏力亦越来越严重；海洋将变暖，然后大量蛰伏的有毒气体将从海洋中释放出来。我们可能会因吸到那些有毒气体而中毒。
 
拯救地球？专家们才做到吧？我们只是普通百姓，能做什么？
既然人人都有「能力」造成今天的局面，当然人人都有能力拯救地球。要拯救地球，我们只要：
   吃素
   改用永续能源
   多种树
   建言政府立即采取上述行动
  
 
吃素可以救地球？
吃素最能救地球！
饲养动物作为食物，是破坏环境和造成温室气体的元凶。联合国于2006年底发表的一份关于牲畜与环境的报告指出：「无论是从地方或全球的角度而言，畜牧业都是造成严重环境危机前三名最主要的元凶之一。」几乎有20%的二氧化碳排放来自于畜牧业，这比全世界所有交通工具的总排放量还多！
「生产肉食」也等于「减少森林面积」，全世界种的玉米、大豆大部份成为动物的饲料，但是全世界有八亿人口捱饿或营养不良。因为生产1磅的肉需要5磅的谷物、生产1磅的牛肉需要12磅的谷物。砍伐森林是为了开发土地成为农地给养牛的业者生产牛肉，这使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳浓度上升、无法调节气候、预防水灾和土壤流失，也使原始热带雨林从13万平方英里消失到只剩下8万平方英里，预计40年内会完全消失，也由于热带雨林的逐渐消失更会加速地球的暖化，形成一种恶性循环。
「生产肉食」也等于「消耗地球能源」。生产1磅的肉需要 2500加仑的水，相当于一个家庭一个月的用水量；种植谷类、蔬菜和水果所需要能源仅仅是饲养牲畜所需要的能源的3％。
只要人人在饮食中，以一块「豆腐」代替一块「肉」，便可大大拯救到地球！
 
只吃豆腐╱吃素，够营养吗？
「豆腐」只是统称，它包括各式豆腐制品、豆类加工制成的各式素肉、素食制品…。事实上，豆类的蛋白质及营养，更优质、更容易吸收、更适合我们的身体。
素食的食物，其实有很多选择：各式各样的蔬菜、水果、谷类、豆类、种子、果仁…等，还有很多加工制成品，如：面筋、素肉…。
只要将多种容易找到的豆类和谷类煮成营养的五谷杂粮饭，每天吃适量，再搭配适量的蔬菜、水果，每天的营养就很足够，可以远离很多疾病！
 
怎样煮素食？会不会很难学？
煮素的方法其实很简单，和煮肉差不多。只要把肉换成素肉块、素肉片、素肉丝、素肉酱、面筋、豆腐…等等蛋白素料就可以。比如你以前煮菜心炒牛肉、紫菜蛋花汤，现在就可以变成菜心炒素肉片、紫菜腐竹汤。书店、图书馆，甚至网上，都有很多素食食谱可供参考。
 
出外吃饭也容易！
要是出外吃饭也很简单。现今「素食餐馆」林立，遍布各区。菜色有中式、西式、日式、印度式…。而在很多饭店、餐厅，要找几样素菜，也是轻而易举的事。随着越来越多人素食，出外「用餐」，会更方便、容易。
 
素食─色香味俱全
如果你曾光顾过各地的素餐馆，大概也「见识」到现在的素食，已经是五花八门，做到色香味俱全。而自己煮的话，也可以做得美味可口，方法上面已提过。
其实你有没有想过，我们吃东西，很多时吃的，只是调味料而已。同样的调味料加在素食食材上，一样美味可口。你有没有吃过素香肠、素火腿、素肉丸？如果不告诉你，或者你也不发觉它是素食，这就是调味料的「威力」！
各色素食色香味俱全！
其实，只要你愿意了解真相，
你很容易从网上、书报刊物…等信息渠道得知这讯息：
吃肉不但危害健康，也危害地球！
你自己，你的家人、朋友，以及地球的未来，
就在于你每餐的选择！
你个人的选择，确实起了决定性的作用！
开始吃素！加入环保！
会是你最明智的选择！
（以上资料仅是摘要，详情请参阅本网站相关文章）

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SOS-拯救地球紧急呼救

by loveearth in 关爱地球

全球暖化／北极无冰提早到2012年出现？　
美2007年12月报告示警

     去年才有科学家提出警告，依照现今的全球暖化速度估算，北极将在2040年出现夏季完全无冰的情况。现在新研究发现，北极融冰速度比先前预测的快得多，上述情况可能提早到2012年出现！
     根据美国太空总署（NASA）最新的卫星探测数据，今年夏末北极的海冰量只有4年前的一半，北极的融冰速度让科学家担心，全球暖化是不是已经来到临界点。美国国家雪冰资料中心资深科学家瑟瑞哲说：「北极正在吶喊。」 
     美国华盛顿大学大气科学家毕兹和国家大气研究中心的荷兰德去年才提出报告预测，全球暖化持续下去，到了2040年夏天，北极冰层将融化殆尽。本周新提出的报告，将这种情况出现时间的预测大大提前到2012年。

    NASA气候学家兹瓦利说，检视最新数据后，「以这种速度，到了2012年夏末，北冰洋将几乎完全无冰，比之前预期的速度快得多。」这会带给全球人类致命的灾害,各国领导人应采取切实行动,提供大众正确配合的措施,以拯救全人类。
     许多科学家现在都在问：2007年在北极地区见到的融冰纪录是目前全球暖化速度下的一个稳定出现的状况？还是情况已经加速恶化到超越计算机所仿真出最恶劣的情形？ 北极向来被视为气候暖化『矿场里的金丝雀』，作为暖化的预警讯息，北极地区的状况预言了世界各地其它地区接下来会出现的情形。许多科学家都对今年融冰情况大感惊讶，NASA低温层科学部门负责人阿布达拉提说：「我通常不会太注意单一的一年…但是今年的变化太大了，特别是北极海冰，让你不得不注意发生了什么事？」他说，「这肯定是分水岭的一年。」
      今年夏天，格陵兰冰层融化了5520亿吨，比历年夏天平均融冰量还多15%，并比破纪录的2005年还多了190亿吨﹔今年格陵兰岛周边海冰减少程度比15年前多四倍，比2005年最糟糕的那年还多12%﹔格陵兰的冰层占全球总量的1/12，全部融化的话，全球海平面估计将上升6.7公尺。
    北冰洋今年夏天海冰数量也比之前的纪录少23%，加上NASA即将公布的数据显示，海冰不只减少也变薄，变得更容易融化，科学家也据此估算，今年北极海冰量只有2004年的一半。
     研究这些最新资料的科罗拉多大学科学家史蒂芬说，格陵兰的气候型态循环通常会在冰层大幅减少该年（例如2005年）之后几年变缓和，依此来看，2007年不应该是大融冰年，但它的确是，「我很担心。现在要看看2008年是不是会更热？」
     海冰融解和格陵兰冰层融化引起的连锁效应还包括，海冰会反射80%的太阳热能，海冰消失，90%来自太阳的热能进入海洋，温暖的海水加速冰层融化，形成恶性循环，兹瓦利说﹔「情况正变得比计算机模式预期的还要糟。」
     本周四将在旧金山召开的美国地球物理学会议上，有全球暖化教父之称的NASA首席气候学家韩森将宣告，根据格陵兰岛融冰情况，地球已经达到所谓的全球暖化「引爆点」，他透过电子邮件接受访问说，「我们还没到无法挽回的地步，还能及时回头，但是需要迅速的大转弯。」
 

（法新社巴黎2008年1月15日电）
      曾获诺贝尔奖殊荣的联合国气候变迁科学研究小组领导人今天表示，不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止全球暖化。他并警告说:现实是很严酷的,如果人类什么都不做,气候的改变会带来极大的冲击。
      政府间气候变迁问题小组（IPCC）领导人帕卓里在巴黎记者会上指出，他们去年公布的报告强调「改变生活方式的重要性」。他说：「这是 IPCC早先不敢表达，不过现在公诸于世的概念。」这位吃素的印度籍经济学家呼吁全球民众，抑制食肉的冲动。他说：「请少吃些肉，肉是排碳量高度密集的商品。」并表示食用大量肉类对健康有害无益。
     研究显示，生产一公斤的肉，会排放三十六点四公斤的二氧化碳。　此外，畜养和运送一公斤牛肉、羊肉和猪肉所消耗的能源，相当于点亮一个一百瓦的灯泡将近三个星期。帕卓里列举人们所能贡献抑制暖化的做法时，赞扬巴黎和其它法国城市提供的公共脚踏车租借系统，是一项「美好发展」。
     他在记者会上告诉记者：「如果我们以骑脚踏车或走路，代替跳上车子行驶五百公尺，将会造成莫大的不同。」他并表示，不要「只因商品随手可及」就消费，也是一种能够协助减缓暖化的方式。他并敦促消费者只做真正必须的消费。

（Supreme Master Television 2008年3月报道）
英国前首相布莱尔表示：我们只剩两年应对气候变迁
在「气候组织」这个非政府组织的支持下，布莱尔先生正领导一个国际团队，订立全球气候协议，且将包括美国和中国。这个团队的目标是在二○○八年年底前，有新的联合国协议，以取代京都议定书，布莱尔先生说：「事情的真相是，如果未来两年内我们不采取实质行动，那么二○二○年前，我们必须严肃考虑的就不是如何预防，而是如何适应。」深深感谢布莱尔先生和气候组织付出高贵的努力，迅速建立全球统一的架构，以因应气候变迁，我们祈祷世界各国领导者将与您一起在有限时间内，以意义非凡的措施遏止全球暖化。
（参考资料：http://www.guardian.co.uk/politics/2008/mar/14/tonyblair.climatechange  ） 

     根据联合国粮食及农业组织的报道：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。减少动物养殖带来的影响是环保政策重要的焦点之一。全球温室效应气体的排放有二成是来自动物养殖业，超过世界上所有的汽车、卡车、船、飞机与火车排放的量。还会产生氨，氨会造成酸雨，使生态环境酸化。全球氨的排放几乎三分之二是来自牲畜。人类活动所产生的一氧化二氮有65％来自肉食（一氧化二氮的温室效应为二氧化碳的296倍）。人类活动所产生的甲烷有37％来自肉食（甲烷的温室效应为二氧化碳的23倍）。前任「联合国粮食及农业组织」 (U.N. Food and Agriculture Organization)官员 Henning Steinfeld 指出：肉类食品业是当今最严重的环境问题中最大影响者之一。
    为满足肉食的口欲，需要消耗更多的能量和土地来饲养各种家畜、家禽。根据美国哈佛大学营养学家估算，生产一磅牛肉或羊肉需要8磅的谷类作饲料。换言之，如果美国人近10年少消耗10％的肉食，则省下的谷物能够让6亿人吃饱。据统计，为饲养家畜要消耗三分之二以上的耕地；温室效应气体的排放有二成是来自畜牧业。综合看，肉类的生产、包装、运输和烹饪所消耗的能量比植物性食物要多得多，其对引发地球温室效应所占人类行为的比重高过25％，而飞机所造成的温室效应仅占2％。可以说食用肉类是一大导致气候反常的主要因素。
     北极的冰盖在加速融化，海洋里冰层消失的速度比以往任何时候都快！该是人类停止破坏地球珍贵的自然生态及伤害自身和动物同胞的时候了。我们可以透过许多方式来改善这一过程，如从每一个人做起，尽快弃荤茹素，或至少开始降低肉食消费，转向一个更有爱心又注重环保的生活方式。保护地球，就是保护我们的家。让我们行动起来，以博大无私的爱心、善行，挽救地球家园的命运，维护人类得以继续生存的未来。

     SOS-拯救地球紧急呼救：开始吃素，加入环保！

影片参考资料：在线观看

《全球暖化之您所不知道的真相》幻灯片pps下载，影片《吞噬地球》在线观看，影片《铁圈内的悲歌》在线观看

参考数据:
http://www.un.org/chinese/News/fullstorynews.asp?newsID=6874
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/071212/17/pttw.html
http://news.yam.com/afp/life/200801/20080116244172.html http://www.direct.gov.uk/greenerfood
http://www.activeg.org/news/full_story.html?id=783
http://www.biteback.be/news/detail.php?news_id=3097
http://www.thisislondon.co.uk/news/article-23383454-details/Britain+could+go+back+to+rationing/article.do
http://www.dfg.cn/big5/cszd/ryzr/13-sushi.htm
http://tech.sina.com.cn/d/2007-12-02/16551886570.shtml

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