Archive for August, 2008
遏止全球暖化的「三不」
联合国跨政府气候变迁委员会科学家强纳森‧帕兹博士（Dr. Jonathan Patz）：「根据联合国跨政府气候变迁委员会（IPCC, Intergovernmental Panel on Climate Change）最新报告，现在科学家说，目前的暖化现象，有九成是因为人类的活动，特别是过去五十年里，这表示我们有责任解决此问题，减少燃烧石化燃料和畜牧业等等，肉食其实非常耗能。」
前所未有，世人开始了解到地球严重的情况，世界各地人民正呼吁他们的政府，采取行动，把握机会挽救人类的命运。Supreme Master Ching Hai，在接受《爱尔兰独立报》的电话访问中，该报记者问到，她是否有话要向世界的领袖说。
Supreme Master Ching Hai：「我会对世界的领袖说，请多鼓励人民『不要使用动物产品』。因为它是有益健康，与高贵的生活方式，也能拯救世界。请舍弃不必要的协议与政策，现在是紧急时刻，我们需要不同的行动，与立即的行动，才能拯救地球。当前非常紧迫，请当个英勇的领袖！世上的人民会敬仰您，救了他们的性命；未来的世代，会记得您正义的典范！为此高雅的理想，请使用您的大力量，您只有一次，能采取此非凡的行动；我们仅有一次，仅有此时能拯救地球。请行动吧！」
玛丽安蒂玛（Marianne Thieme）是荷兰爱护动物党（Party for Animals）的共同创办人，此政党的党纲为，人类应尊重对待动物。她在荷兰议会里，代表爱护动物党发言，蒂玛女士清楚指出，如果英国公民吃素，对英国造成的影响。
玛丽安蒂玛：「如果英国每个人，一周七天都不吃肉，将可减少排放91百万吨的温室气体，这将相当于英国内1250万户的温室气体排放量，那是英国一半的户口。如果英国人，一周吃素六天，省下的排碳量，将多于移除路上所有2900万辆车。如果全英国人，一周吃素五天，将减少65百万吨的二氧化碳排放，这是温室气体之一。这样减少的排碳量，将多于全英国用户所有的总电量。如果全英国人，一周四天吃素，将减少排放52百万吨的二氧化碳，这样的减碳量，将多于英国所有车辆，总排碳量的七成。吃素三天，减少排放温室气体的效果相当于，将所有家庭设备，像是冰箱、冷藏室、洗碗机和洗衣机，换成省电型的，墙壁作隔热、装双层玻璃、高效能锅和恒温器。」
爱尔兰阅读率最高的日报《爱尔兰独立报》，电话访问Supreme Master Ching Hai，就如何拯救地球，与读者分享她的观点，接下来是摘录自，Supreme Master Ching Hai回答爱尔兰独立报记者的问题︰「若世人全部吃素，世界会变成什么样？」
Supreme Master Ching Hai：「地球会成为天堂，我们会享有天堂。我们散发的气氛，会完全是爱心与和善。因为素食不杀生、不虐待、不伤害动物，我们也不会生病，会更和平、慈善。正面能量，会吸引正面能量，我们所需会永不匮乏；我们享受快乐的福报；我们对人类及动物，都会有爱心；我们会生活在完美的和谐之中。」
美国《纽约时报》记者安德鲁‧拉夫金（Andrew Revkin）：「工厂化大规模畜养的廉价肉类，衍生其它问题，需要大量用水，并造成严重污染。所以科学家们认为，在人口激增的时代，以食物链底层为食，尤其重要。」
根据斯德哥尔摩国际水资源研究所（Stockholm International Water Institute），七成水用于粮食生产，而工业用水占两成，家庭用水只占一成。想想看：23加仑水，生产1磅生菜；25加仑水，生产1磅小麦；49加仑水，生产1磅苹果。815加仑的水，生产1磅鸡肉；1630加仑水，生产1磅猪肉；5214加仑的水，只生产一磅牛肉。
Supreme Master Ching Hai：「政府可给畜牧业者，选择与其它工作，并开发环保能源，是吗？永续能源。甚至种植蔬菜，是目前最需要的，世界到处短缺食物，各地粮价飙涨，甚至连中产阶级都有困难维持家计，所以种蔬菜应有利润，这已是非常好的诱因。若政府鼓励他们，解释给他们听，他们会了解。最好是政府能做，每一个世界的公民，也都能做。试着去拜访农夫，一个个去拜访，尽量抽空去。我们虽然不像政府般有权力，但我们能试试，一个个去拜访，说服农夫改变生活，种植蔬菜供人类食用，而非饲养动物。告诉他们详情，目前危急的情况。」
地球的双赢局面：开始吃素！
联合国跨政府气候变迁委员会主席帕卓里博士（Dr Rajendra Pachauri）：「如果你观察气候变迁，对水、人类健康、农业和生态的影响，温度只要上升1到1.5度，这些都将对我们造成严重影响。我们真的不能再浪费时间！如果世界，想要稳定地球气候，想减少或消除有害影响的威胁，我们就必须迅速行动。」
无上师电视台记者：「身为联合国跨政府气候变迁委员会的主席，您有没有什么忠告，要告诉世界各国的政府及领袖？对于畜牧业排放大量二氧化碳，我们应采取什么行动，来加以应对？」
帕卓里博士：「整个肉品生产的过程，排放非常多二氧化碳，从清砍森林做为牧场的那刻开始，然后在那放牧牛只，宰杀牛只后还要冷冻，如果你看一些估算，真的很惊人！我认为少吃肉，是最好的双赢策略。充足的医学证据显示，世界今天的肉食量，以每人平均量来看，对人体健康有害，特别是高肉食的社会。因此如果你少吃肉，所有人和地球，都会更健康！」
Supreme Master Ching Hai：「现在威胁我们生存的，主要原因就是肉食，我们越沉溺于肉食，就越需要汽油和其它燃料，这导致必需品更短缺。所以我只建议一件事－吃素。选择素食的饮食，一切就会平静下来，所有的灾难都会消失。我们的生活会非常简单快乐，能够很清楚地思考，我们的心胸会更开朗更喜乐，我们会比现在了解更多事情。其实我们的生活，根本不需要那么多，就能快乐地活下去，满足又健康。」
生产1磅牛肉要二至四万公升的水！
科学家们计算，少吃1磅牛肉或4个汉堡，比6个月不洗澡，节省更多的水。
戴维．阿瑟博士（Dr. David Archer）：「当你种植谷物、喂食动物，然后吃动物，你损失了源自谷物九成的能量。所以不但农作物能喂养较少人，而且生产肉品，需消耗更多的化石燃料能源。」
Supreme Master […]吃肉、饮酒、抽烟、吸毒导致的疾病与惨痛代价
Supreme Master Ching Hai：「假设你们知道这样东西会毒害你的小孩，你会故意给他们吃、害他们吗？不会。所有证据都指出，肉也有毒、喝酒不好，只要立刻禁止它们，不用再多讨论。当成是你此生的任务，告诉大家吃肉的危害，让他们知道解决之道。」
列举吃肉导致的疾病：
‧蓝舌症（Blue tongue disease）
‧大肠杆菌（E coli）
‧沙门菌（Salmonella）
‧禽流感（Bird flu）
‧狂牛症（Mad cow disease）
‧猪瘟（Pig’s disease such as PMWS, Postweaning multisystemic wasting syndrome）
‧李斯特氏菌（Listeriosis）
‧贝类中毒（Shellfish poisoning）
‧妊娠毒血症（Pre-eclampsia）
‧弧形杆菌（Campylobacter）
‧大肠癌（Colon cancer）
‧前列腺癌（Prostate cancer）
‧卵巢癌（Ovarian cancer）
‧皮肤癌（Skin cancer）
‧肾脏癌（Kidney cancer）
‧乳癌（Breast cancer）
列举吃肉的代价：
‧心脏病（Heart disease）：每年有1,700万人死于心脏病，花费超过一兆美元。
‧癌症（Cancer）：每年有超过100万人罹患大肠癌（Colon cancer），逾60万人死于大肠癌。
光是美国治疗大肠癌的费用约65亿美元。每年数百万人因肉食而罹患其它癌症。
‧糖尿病（Diabets）：全球逾两亿人患病，每年治疗费用约1,740亿美元。
‧肥胖症（Obesity）：全球有16亿人过重，4亿多人有肥胖症。
单是在美国每年的医疗开销达930亿美元。每年至少有260万人因过重或肥胖因素而死亡。
‧环境：
使用高达七成的净水。
污染多数水体。
清砍地球的肺。
耗费世界九成的谷粮，导致世界饥荒和战争。
造成八成的全球暖化。
还有更多…
列举饮酒的惨痛代价：
‧饮酒每年造成全球180万人丧生。
‧饮酒相关疾病在美国耗费1,864亿美元，全球耗费2,100亿至6,650亿美元。
‧疾病：癌症、肝病（Liver disease）、心血管疾病（Cardiovascular disease）
‧脑部损伤（Brain damage）：健忘（Amnesia）和痴呆（Dementia）、脑部萎缩（Brain shrinkage）
‧器官衰竭（Organ failure）：心脏、肝脏、肾脏、胃部、胰腺、眼睛。
‧先天缺陷（Birth defects）：智力迟钝（Mental retardation）
胎儿酒精症候群（Fetal Alcohol Syndrome）：
生长萎缩（Stunted growth）
面部残缺（Facial deformity）
婴儿猝死症（Sudden Infant Death Syndrome）
流产（Miscarriage）
‧饮酒导致暴力（Alcohol-related violence）：
虐待儿童：五成案例；对亲人施暴：三成案例；暴力行为：四到八成案例；自杀：二到五成案例
还有更多…
列举抽烟的惨痛代价：
‧全球每年有540万人因抽烟致死。
‧抽烟导致的疾病：光是美国就耗费940亿美元。
‧心脏病：
[…]救命饮食
作者简介
Ｔ．柯林．坎贝尔（T. Colin Campbell）
堪称营养学界爱因斯坦的柯林．坎贝尔教授，四十多年来一直位居营养研究的最前线，并撰写超过三百篇的研究论文。在营养这门科学的领域上，每个人都是站在坎贝尔教授这位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的营养学权威，由他所主持的「中国营养研究」，是生化研究史上，涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查，而根据这项调查所完成的《救命饮食》，则是健康和营养领域中，最全面而完整的研究著作。
以下是你所不知道的真相……
●罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
●摄取最多牛乳和乳制品的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。
●研究统计，饮食中饱和脂肪含量较高的初期多发性硬化症病患，有80%会死亡。
●只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
●以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！
●医师决定如何进行治疗的考虑要点，通常是基于金钱，而不是健康。
●有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱，甚至快要死掉，但其实只要吃燕麦片就可以好了！
●医师会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学的训练。
●没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
………………
你绝对可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。
该书佳评如潮：
如果你想真正掌握自己的健康，那么请阅读《救命饮食》，并赶快身体力行，如果你能听从这本优秀指南的建议，那么往后生命的每一天，你的身体都会感谢你。
─John Robbins，《新世纪饮食》作者
在营养学这个领域上，每个人都是站在柯林．坎贝尔这位巨人的肩膀上，《救命饮食》堪称目前最重要的一本营养学著作，仔细阅读它，或许能救你一命。
－Dean Ornish，预防医学中心创办人暨总裁
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食，来降低癌症风险，这都得归功于坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。
－Marilyn Gantry，美国癌症研究中心所长
《救命饮食》明快地驳斥流行的饮食风潮，并以严谨有说服力的证据为依归。本书由全球最受敬重的营养学权威撰写，文笔清晰优美，更代表我们对健康认知的一大转折点。
—Neal Barnard，美国责任医疗医师委员会主席
本研究堪称流行病学的巅峰之作。
─纽约时报（New York Times）
营养学家柯林．坎贝尔(Colin Campbell, Ph. D.)在1991年「减除心脏血管疾病」年会上的演讲所倡导的一段话：
“身为营养学家与科学家的我们，不能再以一般公众不能接受的理由为借口而缄默其口。我们必须告诉大家，我们唯一能提倡、建议，最健康的饮食方法是吃根茎类、谷类、蔬菜及水果。”
我们愿意扭转目前的局势吗？
愿意的话，可以先由自己开始，改变由肉食，蛋与乳制品的饮食习惯到五谷、杂粮、蔬菜、水果、种子之类的素食，进而再推广到亲友、同事，甚至借着新闻媒体把讯息传播给大众。
附：牛肉是怎么回事，谁付出这个代价
记得小时候，与母亲到菜市场，走到牛肉铺的前面，母亲通常都会问：「老板，牛肉一斤多少钱？」那时，只想到「牛肉」本身而已。到现在，到超级市场，看到玻璃橱柜后已经包好的一块二‧三九美元的牛排，或是看到麦当劳的五十九分美金的汉堡，再看到金黄色拱门下的已售出亿万(Billions & Billions Sold)的广告，并未想到这些牛肉、汉堡肉真正的成本及它所带来影响深远的后遗症。
下面是一些令人震惊的统计数字及事实
全世界目前的人口总数达五十四亿。全世界牲口（包括牛、羊、猪、水牛、马、骆驼等）的总数是四○亿，其中牛的总数是一二‧八亿（四○年前全世界牛的总数只是现在的一半），虽然牛的总数是全世界人口的四分之一，但它们所排出的废物却是全世界人口排出废物的二倍。
全世界家禽的总数是一一○亿（四○年前家禽的总数三○亿还不到现在的三分之一）。
如何让全球超过二○○亿以上的人口，牲口共存在唯一的地球？除了空气、阳光、水之外，还有一项是：食物。
在全球环保意识高涨的今日，大家忽略了一个其中最重要的原由：全世界农产品的生产方向已由人类食用的农产品转换到畜牧业生产的农产品，这与我们为什么是息息相关？
促成转换的原因是人类饮食习惯的大改变：趋向以肉食为主的西方饮食习惯（美国人平均每一人每年消耗的牛肉量等于七条一一○○磅的牛）。
这也要归功于农业及畜牧业由传统的方式转成大型工业与机械化的生产方式，因而牛的功能已由耕田转到快餐店的汉堡及超级市场内的牛排。同时，牛的主食已由草换成榖类了。
那么全世界生产的榖类是否能够供应全世界的人口呢？请看下面的统计数字：
• 全世界四分之一的人口（一十三亿）是生活于挨饿或是营养不良的情况下。
• 每一年，四千万到六千万的人口，因为营养不良或饥饿而死亡。
• 畜牧业消耗的榖类是人类消耗榖类的二倍。
• 全美国生产的榖类，百分之七○是用在畜牧业上。
• 全美国每年出口的榖类，三分之二是用在畜牧业上。
• 全世界生产的谷类，三分之一是用在畜牧业上。
一些落后、贫穷的国家，上百万英亩的土地已改成种植谷类来满足欧洲国家畜牧业的需求。举例来说：一九八四年，非洲国家衣索匹亚每天有成千上万的人死于饥荒，但在同时，衣索匹亚继续出口以百万美元计的榖类到英国及其它欧洲国家。
从西方先进国家的角度来看，他们觉得饥荒的主因是第二、第三世界控制生育的制度实施不彻底，但是却忽略了一点：为了满足他们自己的口腹之欲而纵容以食用谷类为主的畜牧业无止境的剥夺了第二及第三世界人口生存的自然环境。
下述数据数据提供了一些畜牧业对整个地球造成的危机。但是，这些数据尚不包括：
• 屠宰场不安全、不卫生、不人道的经营造成有疾病的肉类流通世面。
• 跨国国际集团的畜牧业取代了当地自耕农的生计。
• 整个社会、经济型态改变（因为饮食习惯的改变）。
健康问题
因为营养不良，挨饿而造成疾病与死亡。
同时，在先进国家中共同的现象，因过量摄取动物性脂肪、蛋白质、胆固醇而造成病痛与死亡之苦。 […]